¿Cómo cocinar Bacaladillas?

WHAT'S SPECIAL

Este divertido pescado blanco con bajo contenido graso y alto aporte nutritivo nos ofrece varias y deliciosas formas de ser consumido.

Seguro que más de una vez has visto en los expositores de las pescaderías a las bacaladillas, perlitas o lirios, como también se le conoce a este pescado blanco. Siempre brillante y con una pequeña expresión de ¡llévame a casa! la bacaladilla siempre nos va a ofrecer una multitud de opciones para ser cocinada y sobre todo, saboreada.

Su agradable y delicado sabor se debe a que se alimenta de pequeños crustáceos y al crecer, lo hace de peces pequeños y cefalópodos.  Su carne tiene una textura frágil por lo que a la hora de trabajar con ella hay que tratarla con mucho mimo, pero a su vez, resulta perfecta para hacer croquetas o un buen pastel de pescado.

Si nunca te has planteado hacer un pastel de pescado, hoy te invito a que pongas a calentar tu horno a 180º grados mientras bates 4 huevos, sal, pimienta, eneldo, cebollino o las hierbas que más te gusten. Después agregas dos cucharadas generosas de crema de nata, 1/2 vaso de leche evaporada, dos pimientos rojos de lata y 400 gramos de carne de bacaladillas limpias de espinas y piel, previamente cocida unos minutos con una hoja de laurel y una cebolla.

Mezclas para integrar todos los ingredientes, viertes en un molde, cocinas al baño maria durante 40 o 50 minutos y listo para comer y disfrutar.

bacaladillas

Y ahora que ya sabes algo más sobre este divertido pescado, descubre conmigo nuevas, fáciles, y rápidas ideas para preparar las bacaladillas. Así, a la hora de incluirlas en tus dieta tendrás más opciones.

Frita:
Simplemente sazonada, enharinada y frita en aceite de oliva. No te olvides antes de introducirla en la sartén retirar siempre el exceso de harina para no estropear el aceite y así poder reutilizarlo. Si los fritos se hacen correctamente el aceite de oliva puede ser reutilizado hasta ¡¡5 veces!! Lee este artículo que escribí para Aceites de Oliva de España y descubre cómo hacerlo.

Empanadas:
Solo tienes que combinar en un bol: huevo, perejil y ajo muy picadito, y en un plato poner pan rallado. Coge tu bacaladilla pásala por huevo, luego por el pan y a la sartén con el aceite bien caliente.

Adobadas:
Para hacerlas adobadas primero hay que retirar la espina y la cabeza, ponerlas a macerar en un recipiente con zumo de limón recién exprimido y un majado hecho con ajo, perejil, orégano, pimentón, comino en polvo, pimienta y una hoja de laurel partida. Asegúrate de impregnar bien el pescado y deja que maceren durante 12 horas. Después las enharinas ligeramente y las fríes en abundante aceite de oliva.

Rellenas:
De pimientos de piquillo, un poco de sobrasada o un picadito de anchoas, alcaparras y aceitunas e incluso de verduras pochaditas.

Al igual que cuando las hacemos adobadas retira la espina y la cabeza. Abre la bacaladilla, pon el relleno elegido, coloca otra bacaladilla encima y dispónlas sobre una bandeja dejando caer sobre ellas una mezcla de pan rallado con sal de ajo, sal de cebolla y perejil seco. Hornea a 180º durante 12-14 minutos.
También puedes freírlas; prepara un rebozado con huevo, sal, agua y harina, bate la mezcla hasta que quede homogénea, empapa las bacaladillas retirando el exceso y a freírlas en aceite de oliva bien caliente.

Horneadas al limón:
¡Mi delicia!… Toma una fuente haz una cama con cebolla cortada muy finamente, sazona, riega con aceite de oliva y un poco de vino blanco. Hornea a 180º durante 15 minutos o hasta que comiencen a estar tiernas.
Mientras prepara un majado con ajo, perejil, aceite, sal, pimienta, limón y su ralladura.
Retira la fuente del horno, dispon las bacaladillas limpias de vísceras y cabeza, unos tomate cherry por la mitad y por encima el majado. De nuevo hornear 10-12 minutos más.

Fabulosas opciones que harán que la próxima vez que las veas expuestas en tu pescadería, te las lleves a casa sin pensarlo dos veces.

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  1. Por favor, no pongan fotos engañosas. No tiene nada que ver con la receta. Por otro lado bacaladillas para un pastel de pescado???? Sin sentido, la verdad.

    1. Hola Angel!!! Si no has probado el pastel de pescado con la carne de las bacaladillas te estás perdiendo un buen sabor. Claro que puedes hacerlo, además es un pescado muy económico y cuando están gorditas da gusto preparar con ellas esta receta. TE mando besos!!! :)))

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