Ratatouille

WHAT'S SPECIAL

Me encanta, me encanta y mil veces me encanta

Si hay una receta de película esa es sin duda el ratatouille. Toda una especialidad de la provenza muy popular en el país y que dependiendo de como te guste puedes hacerla al estilo de nuestro pisto manchego o presentarla elegante y colorida.

Para hacerla elegante que es lo que hoy he escogido, debes cortar todos sus vegetales en finas rodajas y distribuirlas en forma de espiral para crear una fuente vistosa y original. Quizás pienses que puede resultar complicado, pero no lo es. Para que te salga perfecto y coincidente debes tener presente el diámetro de las verduras, procura que sean todas muy similares para que queden lo más simétricas posible. Con la cebolla no hay problema porque quitas aros y las ajustas y con los pimientos puedes recortar y volver a unir para que te quede un precioso y uniforme ratatouille.

Es una receta 100% vegetariana donde todos sus ingredientes están abrazados por hierbas aromáticas como el tomillo, el romero o la albahaca. Los franceses suelen tomar el ratatouille en frío o en caliente servido como guarnición, o también como acompañamiento de su famosa tortilla francesa.

Ratatouille

Ratatouille
Raciones 4
Tiempo de preparación 30 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 50 min
Tiempo total 1 h 5 min

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 3 tomates pera
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • ½ limón
  • 2 dientes de ajo
  • tomillo fresco
  • romero fresco
  • albahaca fresco
  • salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lava todas las verduras y con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado haz rodajas de medio centímetro aproximadamente.
  • Colócalas sobre una fuente y exprime el jugo de medio limón para que no oscurezcan. Sazona y deja 20 minutos para que suden.
  • Cubre una fuente con salsa de tomate casero y distribuye todos los vegetales en forma de espiral combinando unos con otros.
  • Cuando tengas toda la fuente cubierta, pica muy menudito los ajos, el tomillo y el romero.
  • Extiende toda la picadita sobre las verduras. Para que no se quede pegado en las manos enharina primero los dedos y verás que fácil te resulta extenderlo. Después, un cordón generoso de aceite de oliva y dos giros de pimienta recién molida.
  • Recorta papel de horno del tamaño de tu fuente y ponlo encima clavado por dos palillos para que el ventilador del horno no lo desprenda.
  • Hornea a 180º durante 50-60 minutos.
  • Presenta con unas hojas de albahaca recién cortada.
Plato: cenas, Primer plato
Cocina: Cocina francesa

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