Ensalada de col picante

WHAT'S SPECIAL

Si piensas que esta ensalada no te va a gustar, ya te adelanto que estás muy equivocada.

La primera vez que probé esta ensalada de col picante fue en una boda al mas puro estilo country, en Nappa Valley. Una soleada región bañada de verdes viñedos situada al norte de San Francisco.

Allí, en lo alto de una colina de ensueño, Richard, el guapo hermano de mi cuñado, ‘el americano’, como cariñosamente le llamamos, daba el ‘sí, quiero’ rodeado de pétalos de rosa bajo un arco repleto de amapolas blancas. Mientras, una mujer rubia de cabello largo y rizado vestida de un precioso azul celeste, al igual que las damas de honor, tocaba el arpa para deleite de todos los que allí estábamos.

Después de la ceremonia, que estoy segura todos recordaremos siempre, los invitados bajamos andando hasta una gran buffet colocado al aire libre. Todo estaba maravillosamente dispuesto sobre unos impresionantes troncos de roble. La decoración no podía ser más exquisita. Una armoniosa gama de colores se fundía con las enormes bandejas de comida impecablemente expuestas. Cada detalle, cada plato tenía su lugar correcto. Y allí, en lo alto de una pequeña montaña adornada de pequeños troncos y hojas, estaban todas las ensaladas. Coloridas, frescas, y apetecibles, la ensalada de col picante destacaba radiante por encima de las otras dentro de una impresionante fuente de color cobre.

Y así, sin pensarlo dos veces, la mire, introduje mi cuchara y me serví generosamente. La mezcla de sus saludables verduras extra crujientes estaban suavemente cubiertas por un aderezo cremoso, ligeramente dulce a la vez que delicadamente picante. Y nada más probarla, mientras masticaba sin prisa observando la extensión de belleza que había a mi alrededor, fue cuando me enamoré perdidamente de esta receta.

Ensalada de col picante

Ensalada de col picante
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 10 min
Reposo 2 h
Tiempo total 2 h 10 min

Ingredientes

  • 100 g lombarda
  • 100 g repollo
  • 2 zanahorias
  • 1/4 cebolla roja
  • 1 manzana

Para el aderezo

  • hojas cilantro
  • 2 cdas mayonesa
  • 1 yogurt natural
  • 1 cda mostaza Dijon
  • 1 cda miel
  • 1 cda semillas de sésamo
  • 1 cda vinagre de manzana
  • pimienta negra
  • 1 cayena (opcional)
  • cebollino fresco

Elaboración paso a paso

  • Corta en tiras muy delgadas el repollo y la lombarda. Transfiere a un colador, sazona al gusto, revuelve y deja reposar un par de horas. De esta manera obtendrás un crujiente mucho más fino.
  • Retira el exceso de humedad y transfiere el resultando a un recipiente junto a la cebolla roja, también cortada en tiras, las zanahorias ralladas y la manzana cortada en pequeños dados.
  • En un bol mezcla hasta conseguir una salsa homogénea; la mayonesa, el yogur, la mostaza, la miel, la cayena partida (opcional), unas hojas de cilantro y el vinagre.
  • Combina la salsa del aderezo con las verduras hasta conseguir que queden bien impregnadas y uniformes.
  • Decora con unas semillas de sésamo blanco o negro, cebollino recién cortado y refrigera antes de servir.
Plato: Ensalada, Primer plato
Cocina: Cocina americana
Keyword: Recetas que refrescan

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