Repollo horneado con crema de mostaza

WHAT'S SPECIAL

Una manera muy rica y sobre todo saludable, de tomar esta verdura

Me encantan todas las verduras, pero es cierto que con la receta clásica de repollo cocido y rehogado tengo una relación ‘algo especial’. Su sabor solo me resulta aceptable y su aspecto, no es el más adecuado para embellecer un plato. Incluso en ocasiones ya me resulta aburrido y anodino. Sin embargo, cuando lo preparo frito en sartén con salsa de soja y un toque de semillas de sésamo su sabor y textura cambian por completo. Si nunca lo has preparado en sartén te invito hacerlo, porque puedes incluso sentir que estás comiendo otro producto. Al igual que hoy, que he preparado un estupendo repollo horneado con crema de mostaza, donde la transformación de su sabor y sensación en boca es absolutamente distinta.

Esta crucífera a parte de ser muy asequible para los bolsillos es una fuente generosa de vitamina C, fibras y potasio. Es tan saludable su consumo que hasta te recomiendo tomarlo crudo en ensalada acompañado de apio, manzana y zanahoria rallada.

Pero hoy, no lo vamos a freír, ni a tomar en ensalada. Hoy, como te he dicho vamos hacer un repollo horneado, una receta muy rápida de hacer, donde su aspecto dorado y sus bordes extra crujientes son realmente exquisitos.

Repollo horneado con crema de mostaza

Repollo horneado con crema de mostaza
Tiempo de preparación 15 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 35 min
Tiempo total 50 min

Ingredientes

  • 1 repollo pequeño
  • cda pimentón dulce
  • queso curado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Para hacer la salsa de mostaza

  • 1 cebolla picadita
  • 2 cdas mostaza americana
  • 2 cdas mostaza en grano
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Retirar las primeras hojas del repollo hasta que estas aparezcan limpias y perfectas. Con un buen cuchillo haz rodajas de un centímetro aproximadamente.
  • Colócalas en una fuente de horno, salpimienta al gusto con un chorrito de aceite de oliva y una lluvia de pimentón.
    Hornea a 180º durante 30 o 35 minutos.
  • Mientras se cocina el repollo calienta cuatro cucharadas de aceite en una sartén y rehoga la cebolla.
  • Cuando comience a suavizarse y a estar tierna incorpora la mostaza americana y mezcla para integrar. Cocina todo junto durante un par de minutos más.
  • Pasar el resultado a un procesador de alimentos y tritura hasta conseguir una crema suave.
  • Llevar el resultado a un recipiente y combina con la mostaza en grano.
  • Retira del horno los aros de repollo que han de estar dorados con los bordes crujientes y ralla por encima un poquito de queso curado. Un minuto más para que funda y estará perfecto.
  • Presenta el repollo con la salsa de mostaza y descubre otra forma de disfrutar esta crucífera.
Plato: Primer plato

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