El Maki Sushi de mi hermana Nieves

WHAT'S SPECIAL

Hacer rodar un fabuloso maki puede ser muy fácil si conoces las técnicas básicas, y aquí tienes todo lo que necesitas para hacerlo como un profesional

No hay una fiesta familiar en donde mi hermana Nieves no traiga sus espectaculares y deliciosos Maki Sushi. Nadie como ella prepara ésta mágica receta; su calma, entrega, delicadeza y pasión a la hora de elaborarlos es quizás su gran secreto, y lo que hace que cada bocado de su sushi sepa a manjar de dioses. Y no solo lo digo yo, también lo dicen todos aquellos que han tenido la suerte de probarlos, por eso, toda mi numerosa y queridísima familia esperamos con verdadero entusiasmo que aparezca en cada celebración, si es posible, con una bandeja mayor que la anterior.

Así que, sin pensármelo dos veces la semana pasada le pedí que preparara para mi ésta milenaria y espléndida receta. Cogí mi cámara fotográfica, mi cuaderno de notas y me dirigí a su casa cargadita de curiosidad e ilusión, ya que nunca antes me había puesto a cocinar un maki suski, y me apetecía muchísimo aprender con ella.

¿Qué decir de esa mañana? pues que respire armonía y pura magia. Todo el proceso de elaboración está magistralmente orquestado por su manos y fue un auténtico disfrute compartir con ella esas horas y saborear despacio y con mucha calma el que para mí es, sin lugar a dudas, el sushi más rico del mundo.

¡Gracias, hermana!

El Maki Sushi de mi hermana Nieves

Maki Sushi
Raciones 4
Tiempo de preparación 50 min

Ingredientes

  • 350 g arroz especial para sushi
  • 4 láminas de alga nori
  • 3 cdas mirim grandes
  • wasabi
  • jengibre encurtido

Relleno 1

  • aguacate
  • salmón ahumado

Relleno 2

  • 1 lata lomos de atún en aceite
  • 4 cdas salsa de soja
  • 1 cda semillas de sésamo
  • 1 melocotón en almíbar
  • 1 taza de hojas de espinacas

Elaboración paso a paso

  • Pon a cocer el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez listo enfríalo bajo el agua para que pierda todo el almidón y conseguir así un grano suelto y firme. Ahora vierte y mezcla suavemente 3 cucharadas generosas de mirin.
  • Para que todos los rollitos tengan el mismo diámetro, aplana delicadamente el arroz y haz cuatro porciones iguales.
    Maki Sushi
  • Vamos a preparar el relleno 1, ¡¡todo un clásico!!
    Corta el aguacate en gajos y retira el exceso de aceite del salmón con ayuda de un papel absorbente.
  • Extiende el alga nori, de manera que la parte brillante quede sobre la esterilla.
    Maki Sushi
  • Expande el arroz dejando 1 cm sin cubrir por cada lado. Coloca en la parte más próxima a tu cuerpo el salmón y el aguacate. Humedece el otro extremo para que al terminar tu rollito este quede perfectamente sellado.
  • Comienza a enrollar sujetando suave y firmemente la esterilla con una mano realizando un poquito de presión en todo el rollito. Ve levantando con la otra mano el extremo de la esterilla a medida que avanzas hasta completar tu Maki Sushi.
    Deja enfriar unos minutos en el frigorífico para que este quede firme, compacto y puedas cortarlo sin dificultad.
    Maki Sushi
  • Ahora vamos a preparar el relleno 2 ¡Mi favorito!
    En un bol mezcla los lomos de atún, las semillas de sésamo y la salsa de soja al gusto. Corta en gajos el melocotón y pica finamente las hojas de espinacas.
  • Extiende como en la fotografía y enrolla firmemente al igual que hiciste con el anterior.
    Maki Sushi
  • Ahora humedece un cuchillo afilado y con mucho cuidado ve cortando rodajas de 1 cm ½ aproximadamente. 
  • Presenta acompañado de salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.
    Maki Sushi
Plato: cenas, Plato principal
Cocina: Cocina asiática

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