Ponche de huevo o eggnog

WHAT'S SPECIAL

Este ponche se puede preparar tanto con alcohol, como sin alcohol. Su sabor dulce extremadamente seductor va a conquistarte rápidamente y para siempre.

Me encanta ver en las películas americanas esos recipientes de cristal transparente llenos de ponche de huevo o eggnog. De pequeña siempre me preguntaba a qué sabría ese liquido color vainilla o amarillo pálido que tanto me llamaba la atención. Los jóvenes se llenaban los vasos con un cucharón y lo disfrutaban en los bailes de fin de curso y Navidad y yo miraba la pantalla con ganas de coger uno.

Imaginaba mil sabores diferentes y cuando por fin me hice mayor, recuerdo que iba a las librerías a curiosear libros buscando la receta del ponche de huevo que tantas ganas tenía de probar. Al día de hoy aún siento la emoción que sentí cuando lo descubrí: -una fotografía impecable que daban ganas de beberse el libro y unos ingredientes que armonizaban solo con leerlos, hizo que me enamorara perdidamente de esta bebida-.

El ponche de huevo o eggnog se puede preparar tanto con alcohol, como sin alcohol. Su sabor dulce extremadamente seductor junto a las diferentes especias que lo acompañan lo convierte en un cóctel muy atractivo para estas Navidades.

Ponche de huevo o eggnog

Ponche de huevo
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo en el frigorífico 3 h
Tiempo total 3 h 20 min

Ingredientes

  • 700 ml leche entera
  • 4 yemas huevo
  • 3 claras huevo
  • 75 g crema de nata
  • 100 g azúcar blanca
  • 1 tira cáscara de limón
  • 1 tira cáscara de naranja
  • 1 vaina vainilla
  • anís estrellado
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 rama canela
  • Bourbón o ron (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Abrir la vaina de vainilla longitudinalmente y retirar todas las fragantes semillas que contiene en su interior.
  • En una cazuela combinar la leche, la crema de nata, la rama de canela, las semillas de vainilla junto a la vaina, el anís estrellado, una pizca de nuez moscada (pizca es la cantidad que se recoge entre el dedo pulgar e indice) una tira de la piel de naranja y otra de limón. Calentar a fuego medio hasta que comience a burbujear, después bajar el fuego al mínimo.
  • Seguidamente en un bol batir con unas varillas las yemas de huevo junto el azúcar hasta blanquearlas. Verter el resultado en la combinación de leche removiendo constantemente para integrarlas suavemente. Retirar del fuego, transferir a un bol de cristal retirando todos los sólidos y dejar reposar.
  • Montar las claras de huevo con un poco de azúcar hasta formar picos suaves.
  • Integrarlas a la mezcla de la leche junto al bourbon o ron al gusto y mezclar con suavidad hasta crear una crema aterciopelada y ligera. Servir bien frío y decorar con nuez moscada recién rallada, canela, chocolate o nata montada.
Plato: Bebidas, Drinks
Cocina: Cocina americana
Keyword: Recetas que refrescan

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