Hoy te traigo mi versión del clásico e imitado en todo el mundo; ¡sándwich vegetal! Su sabor absolutamente fresco a la vez que peculiar se toma con absoluta ligereza haciéndote sentir que has comido bien y sobre todo, sano.
He probado y mezclado muchos ingredientes durante mucho tiempo hasta conseguir el que para mí, es el mejor y más equilibrado sándwich vegetal. La selección cuidada de todos sus sabores no pasan desapercibidos, cada uno aporta la cantidad justa de frescura con sus peculiaridades y matices: un rojo pimiento de piquillo con su suave aroma a leña, las verdes aceitunas rellenas, generosas en aceites esenciales de Omega 3 y 6 con su punto perfecto de sal. El blanco palmito con su delicado sabor, su textura agradable y jugosa que recuerda mucho a nuestro espárrago blanco. La anaranjada zanahoria rallada que regala ese toque crujiente a a vez que dulce, la intensa rúcula, una de nuestras hortalizas más mediterráneas. Y por último, el queso, que con toda su cremosidad protege el pan de nuestro sándwich vegetal evitando que éste se humedezca y permanezca siempre fresco y en su punto.
Así que toma buena nota de cómo hacerlo y disfrútalo en cualquier momento y en cualquier lugar.
Mi versión más refrescante del sándwich vegetal
Ingredientes
- 4 planchas pan de miga
- 12 palmitos
- brotes de lechuga
- 220 g aceitunas verdes
- pimientos de piquillo
- rúcula
- 2 zanahorias ralladas
- lonchas de queso suave
Elaboración paso a paso
- Cubre con las lonchas de queso una de las planchas de pan de miga y pon encima los pimientos de piquillo.
- Seguido distribuye la rúcula….de nuevo otra plancha de pan, otra de queso y las aceitunas partidas por la mitad.
- Continúa alternando los distintos ingredientes con el pan y haz tu sándwich tan alto como quieras…
- y cierra siempre con el queso seguido del pan.
- Coloca una tabla de cortar encima con algo de peso y aplasta delicadamente el sándwich para que quede compacto y perfecto. Manténlo así unos 2 o 3 minutos.
- Con un buen cuchillo repasa los bordes para que queden iguales y después haz raciones individuales.
- Abraza tu fresco y ligero sándwich vegetal con papel alimentario y… ¡llévatelo!.
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