Tarta pascualina ¡la original!

WHAT'S SPECIAL

Cuando existen muchas versiones de una receta, lo mejor, es quedarse siempre con la original.

Probablemente si eres de las personas a las que no les gusta el sabor amargo de las acelgas, esta receta de tarta pascualina te va a resultar muy poco atractiva.

Pero si te cuento que esta famosísima tarta salada cien por cien italiana tiene su nacimiento en la ciudad marítima de Génova y que las nonnas de todo el país la preparan principalmente en domingo de Pascua para deleite de todos aquellos que la prueban. Entonces, a lo mejor, dejas a un lado la opinión de que esta súper verdura no te gusta y te animas a prepararla.

Y si aún así, no te decides, has de saber que te estarás perdiendo un hojaldre crujiente y dorado relleno con una mezcla de hojas verdes de acelga, crema de nata, queso ricotta, queso parmesano, huevo, sal, pimienta y el toque extraordinario de la nuez moscada.

Una receta de tarta pascualina extraordinaria y sencilla, que se sirve fría y a la que puedes acompañar con una jugosa ensalada de tomate rojo y dulce rociado de un buen aceite de oliva virgen extra para obtener una comida deliciosa y completa.

Tarta pascualina ¡la original!

Tarta pascualina
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 15 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 50 min
Tiempo total 1 h 5 min

Ingredientes

  • 2 masas hojaldre
  • 1 manojo acelgas sin el tallo
  • 1 cebolla grande
  • 3 huevos cocidos
  • 3 huevos crudos
  • 220 g queso ricotta
  • 100 ml crema de nata
  • 1 taza queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 3 cdas aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Escalda las hojas de acelgas en agua hirviendo durante 10 segundos. Escurre, colócalas sobre un paño y pasa suavemente papel absorbente para retirar el exceso de agua.
    Después corta en tiras las hojas eliminando la parte gruesa central del tallo y reserva.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén y rehoga suavemente la cebolla muy picadita.
  • En un bol combina el pan rallado con 3 cucharadas del queso parmesano rallado. Engrasa el molde, ajusta una de las masas dejando que sobresalga por fuera parte de la masa y cubre toda la base con la mezcla de pan y parmesano.
  • Mezcla ligeramente tres huevos, el queso ricotta, la crema de nata, el parmesano restante, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  • Ahora incorpora la cebolla con las hojas de acelgas, asegurándote de que están frías y revuelve hasta unificar todos los ingredientes.
  • Vierte el relleno en el molde. Con una cuchara haz tres huecos equidistantes entre sí, coloca los huevos y distribuye por encima el resto del pan rallado con el parmesano.
  • Cubre con la segunda masa, enrolla los bordes hacia dentro y pincela con aceite de oliva.
  • Hornea a 180º grados con ventilación durante 45-50 minutos o hasta observar una superficie dorada.
    Deja templar antes de servir y corta en raciones.
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina italiana

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