Sopa de garbanzos vegana

WHAT'S SPECIAL

Algunas recetas veganas son absolutamente geniales y esta sopa de garbanzos supera los limites establecidos a lo que se conoce como comida deliciosa.

Seas o no seas vegano, tienes que probar esta sencilla sopa de garbanzos vegana. Todas sus especias, las cuales puedes encontrar fácilmente en los supermercados, complementan y dan sabor a un plato sobradamente cumplido que puede llegar a sorprenderte mucho.

Cuando decidas ponerte a cocinar esta receta, hazlo suavemente para que los sabores se fusionen lentamente, ya que sólo así conseguirás la sinergia perfecta. Procura ser justa en las cantidades, no caigas en la tentación de añadir de más o tu sabrosa sopa se convertirá en otra cosa muy diferente. Los ingredientes deben navegar en el caldo acariciándose unos a otros para que al tomarla puedas sentir la cremosidad del garbanzo en la ligereza intensa de un caldo repleto de delicados y saludables aromas.

La variedad de garbanzo que debes utilizar es el pedrosillano, el más chiquitito. A la hora de comprarlo te aconsejo los de siempre, los garbanzos Daganzo, que además son en nuestra comunidad.  Soy una enamorada de esta familia de agricultores que llevan trabajando ésta legumbre de manera impecable y respetando el medio ambiente desde hace décadas. Tienen un excelente producto que puedes comprar a través de su página web y en 48 horas los tienes en casa. Una forma de contribuir a nuestra comunidad y con aquellos que se preocupan de que nosotros, los consumidores, disfrutemos de un sabor y una calidad única.

Sopa de garbanzos vegana

sopa de garbanzos
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocinado: 30 min
Tiempo total 40 min

Ingredientes

  • 350 g garbanzos
  • 1 litro caldo de verduras
  • 3/4 litro agua de cocer los garbanzos
  • 4 dientes ajo picaditos
  • 3 tomates rojos maduros
  • 2 tallos apio
  • 10 rabanitos
  • 3 zanahorias
  • 3 hojas kale o espinacas
  • 1 taza guisantes frescos
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita jengibre rallado
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita pimentón picante (opcional)
  • 1 lima
  • 1 aguacate
  • 5 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Para los garbanzos

  • 350 g garbanzos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes ajo enteros
  • agua
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • El día anterior pon los garbanzos a remojo en agua tibia para que comience su hidratación e inicien la actividad enzimática que las hace más digestivas.
    Por la mañana escurre los garbanzos y vuélcalos en el cuerpo de una olla rápida junto a una hoja de laurel, la cebolla, los ajos y un poquito de sal. Cubre con agua calientes sobrepasando los garbanzos unos 3 cm aproximadamente y cierra con la tapadera. Una vez suban las anillas de tu olla rápida los dejas 7 minutos más y apagas el fuego, el calor residual terminará de cocinarlos.
  • En una cazuela calienta el aceite y rehoga suavemente durante 7-8 minutos la zanahoria, el apio, la cebolla y los ajos, cortados en pequeños dados. Una vez comiencen a estar tiernas agrega las especias: comino, canela, pimentón dulce, pimentón picante e incorpora también el jengibre rallado. Cocina durante un minuto revolviendo constantemente. 
    Por último, añade el tomate rallado pasado previamente por un colador de malla fina para eliminar las semillas e integra hasta que los ingredientes vuelvan a tener calor. Salpimienta al gusto.
  • Vuelca los garbanzos con ¾ litros de agua de la cocción y el caldo de verduras, a ser posible hecho en casa. Los líquidos debe cubrir suficientemente los garbanzos, de no ser así añade más caldo. Lleva a ebullición suave, después reduce el calor y mantén a fuego lento 15 minutos más.
  • En los últimos minutos incorpora los guisantes, las hojas de kale o espinacas cortadas en tiras, el aguacate y unos gajos de lima.
Plato: Primer plato
Keyword: Recetas que calientan

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