Hamburguesas veganas con harina de lentejas

WHAT'S SPECIAL

Esta receta 100% vegana, también es perfecta para que los más pequeños tomen su ración de verduras

No hay nada como comer sano para sentirse bien, y estas hamburguesas veganas elaboradas con harina de lentejas es un ejemplo clarísimo. La mayor parte de sus ingredientes son deliciosas verduras que podemos encontrar fácilmente en el supermercado; los granos de maíz cocido son pequeñas explosiones dulces, las pipas de calabaza y las semillas de chía aportan un fascinante toque crujiente. La fragancia del ajo junto a la cebolla en polvo son las encargadas de abrazar a todas estas verduras que segundos después se ven envueltas en la personal y deliciosa harina de lentejas.

Puedes versionar esta receta y seleccionar tus verduras favoritas, solo has de tener en cuenta que si las eliges con un alto contenido en agua, deberás retirar el exceso de humedad con papel absorbente después de rallarlas, para que cuando formes las hamburguesas éstas no se rompan. Si esto sucediera, se podría solucionar poniendo más harina, pero si te excedes con este ingrediente te quedarán más duras y mucho, muchísimo menos jugosas.

Esta receta 100% vegana es perfecta para los niños. Prueba a prepararles una hamburguesa con su tomate, pepinillo, lechuga… y sustituye la carne por éstas verduras,  ya verás como se lo comen sin problema y te lo piden más de una vez. También puedes acompañarlas con las dos salsas que te sugiero más bajo o con un riquísimo guacamole o una fresca salsa de pepino.

Hamburguesas veganas con harina de lentejas

Hamburguesas veganas
Raciones 4
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Reposo 30 min
Tiempo total 55 min

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín mediano
  • 75 g calabaza
  • 1 cebolleta alargada
  • ½ pimiento rojo italiano
  • ½ pimiento verde italiano
  • ¼ cebolla
  • 50 g maíz dulce
  • 2 espárragos verdes
  • ½ taza de espinacas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo
  • 2 cdas picas de calabaza
  • 2 cdas semillas de chía
  • 135 g harina de lentejas
  • hojas de cilantro
  • 3 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Ralla la zanahoria, la cebolla, el calabacín y la calabaza. Corta en brunoise la cebolleta alargada, los espárragos y los pimientos, y en tiras las espinacas.
  • Retira con papel absorbente el exceso de humedad de los vegetales rallados, presionando suavemente con las manos para eliminar la mayor cantidad posible.
  • Coloca todos los ingredientes cortados en una fuente e incorpora los granos de maíz, las semillas de chía, las pipas de calabaza, la harina de lentejas, la sal y la pimienta al gusto.
    La harina de lentejas la puedes hacer tu misma poniendo en un robot potente de cocina las lentejas y triturando a gran velocidad hasta obtener un polvo de harina suave.
  • Mezcla con las manos hasta sentir que todos los ingredientes están completamente integrados y deja enfriar 30 minutos en el frigorífico.
  • Coge una cantidad de verduras con las manos y haz una bola presionando con seguridad para que queden bien compactas. Después ponlas sobre una tabla enharinada y aplasta para dar forma de hamburguesa. Para termina deja caer por ambos lados una lluvia de semillas de sésamo.
  • Pincela una plancha o sartén donde vayas a cocinarlos con aceite de oliva y cocina 3 minutos por cada lado.
  • Prepara algunas salsas para acompañar.
  • Y una vez las tengas listas deja caer sobre ellas cilantro recién cortado y…. a ¡¡¡disfrutar!!!

Notas

  • Puedes preparar estas dos salsas para acompañar:
Salsa de mostaza, combina en un bol los siguientes ingredientes:
         – 3 cucharadas de mostaza americana
         – 3 cucharadas de mostaza a la antigua
         – 1 cucharada de miel de romero
Salsa de pimientos dulces picante, combina en un bol:
        – 3 cucharadas de crema de nata
        – 2 cucharadas de confitura de pimiento rojo
        – 1/2 cucharada de copos de chile
        – 1 cucharada de aceite
Plato: cenas, Segundo plato

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