Coles de Bruselas salteadas
Estamos en temporada de esta deliciosa y sabrosa variedad de col, conocida como coles de Bruselas o repollos pequeños.
El cultivo de esta verdura es realmente bello, crece y se desarrolla a lo largo de un tallo en forma de brotes y su reducido tamaño resulta especialmente bonito cuando se observa a la planta en todo su esplendor.
Las coles de Bruselas no gozan precisamente de buena fama entre las personan que sufren aerofagia o digestiones pesadas. Ya que estas pequeñas bolitas resultan algo difíciles de digerir debido a su alto contenido en celulosa y su riqueza en compuestos de azufre. Pero si no quieres renunciar a su sabor y a sus excelentes propiedades nutricionales, este punto, se puede reducir bastante si añadimos a su preparación unas hojas de hinojo, laurel o semillas de comino.
También, puedes asegurar aún más una perfecta digestión elaborando una infusión de hierba luisa, con semillas de anís y clavo. Estas poseen propiedades carminativas que resultan de gran utilidad para eliminar gases y reducir la inflamación del vientre. Un truco que puedes poner en práctica para disfrutar de ellas siempre que queráis.
En casa nos encantan las coles de bruselas salteadas. Su delicado sabor a nuez nos entusiasma y siempre que las veo en los mercados las compro e innovo con ellas. Es un producto con el que me gusta mucho trabajar e introducir sabores. Tengo una receta fantástica en mi libro La dieta ¡que sea mediterránea!, donde las preparo asadas con carne magra, uvas negras, vino tinto y ese toque del tomillo que me apasiona poner para acentuar sabores.
coles de bruselas salteadas
Ingredientes
- 600 g coles de Bruselas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana golden
- jamón ibérico
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cda mantequilla
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Corta por la mitad las coles y en láminas la cebolla y los ajos.
- Rehoga la cebolla y los ajos suavemente en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.
- Sumerge las coles de Bruselas en agua hirviendo durante 2-3 minutos y después transfiere a la sartén junto a la cebolla.
- Salpimienta al gusto, cocina todo junto cinco minutos más y cuando estén tiernas añade el jamón cortado en tiras.
- Con ayuda de una mandolina corta en rodajas muy finas la manzana y márcala por ambos lados en una sartén con la mantequilla y un toque de nuez moscada.
- Presenta las coles de Bruselas sobre una camita de manzanas y a disfrutar.
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