El champiñón de mamá

WHAT'S SPECIAL

Esta receta es fácil, fácil, pero muy fácil, y rica, rica, pero muy rica

Siempre que preparo ésta receta pienso en mi madre. Excelente cocinera, y mucho mejor madre, prepara el champiñón de mil formas diferentes y ésta, es una de mis preferidas. Ella siempre innova, prueba, mezcla, y mejora cualquier receta que caiga en sus manos. Claro, que ‘de casta le viene al galgo’. Mi abuela Matilde, fue cocinera de nuestro rey emérito Don Juan Carlos, por lo que en nuestra familia contamos con un recetario de lo más real, extenso y delicioso.

El principal ingrediente de este plato por supuesto es, ¡el champiñón!. Sin lugar a dudas, el hongo más consumido. Las malas lenguas dicen de él, que es un alimento poco nutritivo, pero lo cierto es que su riqueza en potasio, selenio, fósforo, y vitaminas del grupo B, están muy presentes. Y no solo eso, además, contribuye a mantener en buen estado la fertilidad tanto del hombre como de la mujer, tal y como hemos contado hoy en el programa en el que colaboro de Nación salud TV, donde hemos hablado de la disfunción eréctil.

A la hora de comprarlo asegúrate de escoger los más blancos que tengan el sombrerito cerrado y unido al pie. En caso de que esa zona esté abierta o hueca, es señal de que todo su frescor se ha esfumado. Otro dato que te indica que el champiñón está en plenas condiciones, es sentir una suave pelusilla al acariciarlo.

Así que, venga, ¡a la cazuela con él!

El champiñón de mamá

Champiñón
Raciones 4
Tiempo de preparación 15 min

Ingredientes

  • 600 g champiñones
  • 300 g tomate frito
  • 1 limón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastilla de caldo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • 3 cdas aceite de oliva
  • perejil fresco

Elaboración paso a paso

  • Limpia el champiñón con un paño humedecido, parte en cuatro y reserva.
  • En una cazuela calienta el aceite para dorar los ajos. Después añade los champiñones, el zumo de limón, el laurel, las cayenas y la pastilla de caldo. Mezcla y cocinar durante unos 3 ó 4 minutos.
  • Incorpora el tomate frito y mantén a fuego medio durante 3 o 4 minutos. Sacude de vez en cuando la cazuela con movimientos de vaivén. Evita utilizar una cuchara o similar para que los champiñones no se partan y obtengas una bonita presentación.
  • Presenta calentito con un poquito de perejil fresco.
Plato: cenas, Primer plato
Cocina: Cocina española

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