Ensalada de alubias blancas al estilo mediterráneo

WHAT'S SPECIAL

Hoy deberías apostar por una nutritiva y refrescante ensalada de alubías blancas con tomates secados al sol, atún escabechado, aceitunas y dados de piña.

Después de disfrutar unos días de vacaciones con la familia en la capital inglesa y probar todo tipo de comida callejera, me apetecía llegar a casa y recuperar sabores mediterráneos y frescos, como esta ensalada de alubias blancas.

Londres es una ciudad fantástica y la diversidad de su comida de mercado es tan amplia que puedes encontrar hoy en día casi de todo. Desde gastronomía española hasta pakistaní o india, pasando por la peruana, japonesa y venezolana entre otras muchas. Cosmopolita y cultural, en esta ciudad de mas de ocho millones de habitantes conviven más de 40 culturas diferentes. De ahí, la pluralidad de sus platos a degustar, de los cuales, después de tantos días tengo la sensación de haberlos comido todos.

Así que, una vez instalada en casa y con ganas de recuperar la normalidad en todos los sentidos, he salido a la compra con una irrefrenable necesidad de regalar a mi cuerpo ingredientes frescos. que armonizaran de nuevo en mi interior y me hicieran sentir saciada, a la vez que ligera. 

Y como no podía ser de otra manera, me he decantado por una nutritiva ensalada de alubias blancas al estilo mediterráneo que ha cumplido mis necesidades en todos los sentidos, y me ha hecho tener la sensación de que ya, estoy en casa.

Ensalada de alubias blancas al estilo mediterráneo

Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 5 min

Ingredientes

  • 1 bote judías blancas de buena calidad
  • 1 pepino
  • 150 g tomates cherry
  • 5 tomates secos en aceite
  • 1 lata pequeña aceitunas con anchoa
  • 1 rodaja piña
  • 1 lata atún en escabeche
  • hojas albahaca fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • crema de vinagre balsámico

Elaboración paso a paso

  • Vacía las judías blancas en un colador y ponlas bajo el grifo hasta que dejen de soltar esa espuma tan característica.
  • Coloca las alubias en un recipiente e incorpora el resto de los ingredientes cortados.
  • Adereza con un buen aceite de oliva virgen extra, sal y crema de vinagre balsámico.

Notas

  • Esta ensalada la puedes hacer con otro tipo de legumbres; garbanzos, lentejas o alubias negras.
  • A la hora de comprarla procura que sea ecológica. De no ser así vigila la etiqueta y mira que no contenga ningún tipo de aditivo.
  • Cuando abras la tapadera debe sonar su característico ‘pop’. En caso de que no lo escuches, quiere decir que no se ha hecho correctamente el sellado al vacío y su consumo puede peligroso.
Plato: Ensalada, Primer plato
Cocina: Cocina española
Keyword: Recetas que refrescan

¿Has probado esta receta de ensalada de judías blancas al estilo mediterráneo?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta




Close
Gastroamantes © Copyright 2020. Todos los derechos reservados.
Close
PIDE TAKE AWAY