Gazpacho de cerezas

WHAT'S SPECIAL

El toque de la dulzura de las cerezas aporta un equilibrio magnífico y le da un toque realmente extraordinario

El calor nos tiene atrapados y con él llega todo un mundo de recetas refrescantes para combatir las altas temperaturas, como este gazpacho de cerezas increíblemente fácil de hacer. Eso sí, ya sabes que para disfrutar este tipo de sopas en los meses calurosos se han de servir bien, bien fríos.

Hoy abrimos el mes de agosto con un delicioso gazpacho de cerezas, una de las frutas más exquisitas y beneficiosas para cuidarnos por dentro y por fuera. Como dato, te diré que la denominan la súper fruta. Es muy, pero muy generosa en antioxidantes, entre los que se encuentra la melatonina, que nos ayuda a regular los ciclos del sueño. Su consumo es muy apropiado si practicamos deporte por su efecto anti-inflamatorio, ya que disminuye el dolor por sobrecarga en músculos y tendones.

Las cerezas, también son una importante fuente de fibra, y dada su riqueza en calcio, hierro y zinc, fortalece nuestros huesos, siendo una de las frutas recomendadas por los expertos para las mujeres con menopausia. Por cierto, 100 gramos de cerezas aportan solamente 50 calorías, por lo que debéis alejar la leyenda de que esta pequeña y coqueta fruta engorda.

Un ingrediente estrella para transformar nuestra clásica sopa fría en algo más atrevido y posiblemente, algo más delicioso.

Gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas
Raciones 6
Tiempo de preparación 15 min
Enfriar 2 h

Ingredientes

  • 400 g cerezas
  • 400 g tomates rojos
  • ½ cebolleta
  • ½ diente de ajo
  • 1 rodaja entera limón
  • aceite de oliva
  • sal

Para acompañar

  • hojas de albahaca
  • dados de melón
  • queso ricotta
  • hojas de hierbabuena
  • 1 lima

Elaboración paso a paso

  • Corta los tomates y deshuesa las cerezas como te enseño en el video.
  • Pon todos los ingredientes del gazpacho en un baso batidor y tritura hasta conseguir una suave y deliciosa sopa fría. En los últimos minutos añade el aceite y la sal al gusto. Deja enfriar al menos un par de horas en el frigorífico.
  • Para el primer acompañamiento corta unos daditos de melón y trocea unas hojas de albahaca fresca. Dispónlos en la base del recipiente donde vayas a servir, vuelca tu gazpacho de cerezas y adorna con unas hojas de albahaca cortadas en chiffonade (tiras alargadas y finas)
  • Para el segundo acompañamiento, mezcla queso ricota con una pizca de sal, unas hojas de menta y la ralladura de una lima con un poquito de jugo. Mezcla y pon una cucharadita sobre tu gazpacho de cerezas ya servido en la copa.
  • Ahora presenta tu refrescante gazpacho de cerezas y disfrútalo mucho.
    Gazpacho de cerezas
Plato: Primer plato
Keyword: Recetas que refrescan

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