El atún es una de esas excelencias culinarias que nos regala nuestro mar Cantábrico. Su cotizada y delicada carne es increíblemente sabrosa, jugosa y muy aromática.
Siempre que prepares este pescado azul has de tener presente que su tiempo de cocción debe ser breve para que conserve así todas sus maravillosas propiedades y mantenga intacto todo su sabor.
El atún se puede cocinar de muchas maneras: en crujientes y deliciosas tostas, en tartar, en empanadas, o en conserva para utilizar siempre que se te antoje. Pero este atún al estilo Thai que hoy te presento es una mis favoritas, y lo es porque es muy rápido de hacer, porque es fácil y porque es delicioso. Las crujientes verduras que le acompañan y el atún ligeramente cocinado con salsa de soja y aceite de sésamo, te van a regalar un sabor lleno de aromas y sutiles contrastes que podrás apreciar en cada bocado.
Ingredientes
Para 4 personas
• 350 gramos de bonito o atún
• 10 ramilletes pequeños de brocoli
• 10 champiñones
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 6 rodajas finas de raíz de jengibre
• 1 cebolleta alargada
• 1 lima
• 1 diente de ajo
• 1 cd. aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 2 cd. aceite de sésamo
• 3 cd. de soja
• semillas de sésamo tostadoDificutad
BajaTiempo de preparación
20 minutos
Pasos:
1. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva rehoga en primer lugar el ajo, la cebolla y el jengibre. Cuando comiencen a estar brillantes, añade el champiñón cortado en cuartos y los ramilletes de brócoli. Mezcla y cocina todo junto durante un par de minutos.
Queremos unas verduras al dente así que no lo tengas mucho tiempo al fuego.
2. Seguidamente corta el atún en pequeños tacos y añádelo.
Agrega un par de cucharadas de aceite de sésamo, tres de soja, salpimienta al gusto y cocina hasta que veas que el bonito ha cambiado su color.
3. Espolvorea unas semillas de sésamo.
Presenta tu atún al estilo Thai con unos aros de cebolleta recién cortada, la ralladura de una lima y unas gotas de aceite de oliva.
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