Esta semana voy a presentar en el programa de Telemadrid ‘Madrid Contigo’ tres recetas australianas con las que quedar como auténticos reyes con vuestros familiares o amigos. Y el primero, no podía ser otro que su fabuloso y reputado pastel de carne, unos de los platos más célebres de todo el país. Lo es tanto, que está considerado como un plato nacional. Y no es para menos, porque su sabor, aunque es parecido al que comúnmente podemos hacer nosotros, tiene unos delicados matices que regalan un sabor agradable y diferente al que estamos acostumbrados.
Su gastronomía también es rica y variada como la nuestra, lo único que en cuestión de carnes ellos utilizan alguna más exótica como la de cocodrilo, canguro, búfalo o emú. En otro lugar destacado aparece su ingrediente estrella: la salsa vegemite, esencial para esta receta y uno de los condimientos más utilizado y adorado por los australianos. Es una pasta de color marrón oscuro de textura similar a la mantequilla y con un gusto salado. No hay casa en todo el país que no tenga en su despensa un bote de vegemite. Con él untan tostadas, bocadillos y es considerado un básico indispensable. Aquí podemos encontrar algo parecido en los grandes supermercados bajo el nombre de marmite o bovril, la primera está elaborada exclusivamente con extracto de levadura de cerveza y la segunda con extracto de carne. La original australiana sería la salsa marmite, pero si os cuesta encontrarla el bovril puede ser un gran sustituto.
Ingredientes
Para 4 personas
√ 500 gramos de carne de ternera picada
√ Masa quebrada
√ 1 cebolla
√ 1 pimiento verde italiano
√ 1 cd de harina de maíz
√ 2 cucharadas de salsa worcestershire
√ 1 cucharadita de vegemite (marmite)
√ Nuez moscada
√ 1 huevo
√ Sal
√ Pimienta
√ Hojas frescas de oréganoDificultad
NormalTiempo de preparación
50 minutos
1. Corta en pequeños dados la cebolla y el pimiento verde, y fríelos en Aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Añade la carne, cocina hasta que cambie de color y salpimienta al gusto con unas hojas frescas de orégano y nuez moscada.
3. En un bol mezcla la harina con la salsa worcestershire, la salsa vegemite y 4 cucharadas de agua. Esta preparación nos va aportar un delicioso toque australiano.
4. Incorpora a la carne y cocina hasta que reduzca, después deja reposar durante unos 10 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 grados.
6. Engrasa ligeramente el molde donde vayas a hornear tu pastel de carne. Estira la masa cubriendo bien todos los bordes y rellénalo con la carne.
7. Cúbrela con otra plancha de masa, pincélala con huevo batido y haz una pequeña incisión en medio de la masa para que salga el calor. Hornea tu pastel de carne durante 30-35 minutos.
Tómalo recién horneado y a disfrutar.
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