Si nunca has oído hablar de las cazuelas crock pot u olla de cocción lenta, te diré que estás tardando en cumplir un sueño. Este pequeño electrodoméstico utiliza el calor húmedo para cocinar a fuego lento y de forma segura todos los alimentos. Lo hace a una temperatura mucho más baja que otros métodos de cocción, consiguiendo así, que las texturas sean muchísimo más tiernas y los sabores, más sabrosos y jugosos. Estofado de carne en crock pot
No es un artículo excesivamente caro, aunque como en casi todo, existe una variedad de precios dependiendo del diseño y la capacidad. Las puedes encontrar por 50 euros o por 200 euros, aunque personalmente no creo necesario gastar mucho dinero. Yo compré una de las más económicas y me está dando un resultado fantástico.
Para hacer esta receta de estofado de carne en crock pot, solo tienes que poner las verduras como base. y marcar la carne previamente en una sartén con un poco de aceite de oliva para sellarla. Seguido la colocas sobre las verduras y viertes un poco de caldo. Colocas su tapadera y dejas que las manillas del reloj hagan su trabajo. Es una forma de comer muy saludable que consigue hacerte olvidar durante unas horas la cocina. Además, tiene otro conveniente, y es que mantiene tu cocina siempre limpia, por lo que el trabajo extra de tener que limpiar después de cocinar, desaparece.
También puedes programar tu crock pot para que cocine durante la noche. De esta manera, al despertar, tendrás la comida lista para llevar al trabajo con el mínimo esfuerzo y el máximo de sabor.
De todos modos no te preocupes si aún no tienes en tu haber una crock pot. Puedes preparar ésta receta en una cazuela convencional. Aa fuego mínimo o muy, muy bajo, vigilando siempre para que los líquidos no evaporen y obtener así la misma jugosidad y ternura en la carne.
Estofado de carne en crock pot
Ingredientes
- 1 pieza carne de ternera (lomo alto, solomillo…)
- 6 patatas baby lavadas
- 2 zanahorias peladas
- 1 cebolla roja
- romero en rama o en especia
- tomillo en rama o en especia
- 2 hojas de laurel
- 1 taza caldo de carne
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- En la base de la cazuela distribuye las patatas partidas a la mitad, las zanahorias troceadas, la cebolla roja cortada en cuartos, las hojas de tomillo, romero, laurel, sal y pimienta al gusto.
- En una sartén o cazuela alta pon a calentar el aceite de oliva y sella la carne previamente salpimentada por todos los lados, de esta manera se consigue una fina costra que retendrá los jugos en su interior evitando que se desprendan durante la cocción.
- Transfiere la carne con las verduras.
- Calienta el caldo en la cazuela donde has sellado la carne y vierte por encima.
- Cierra con la tapadera y cocina durante 8 horas sin abrir en ningún momento.
- Una vez listo si deseas espesar la salsa retira parte de las verduras con algo de líquido, tritura y regresa de nuevo a la cazuela, removiendo delicadamente para unificar.
- Presenta con una lluvia de perejil fresco para disfrutar de un estofado altivamente sabroso con una textura jugosa e irresistiblemente tierna.
¿Has probado esta receta de estofado de carne en crock pot?
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