Estofado de conejo siciliano

WHAT'S SPECIAL

En este maravilloso rincón del mundo, donde la magia y la realidad confluyen, nos regala sabores inolvidables como este conejo siciliano

Hoy es el día perfecto para cocinar este jugoso estofado de conejo siciliano. Es sábado, el cielo esta cubierto por nubes y el aire frío invita a quedarse en casa con una buena manta, una buena película y una estupenda receta.

La gastronomía siciliana es para mi gusto atrayente y seductora. En toda la isla puedes encontrar una gran cantidad de mercados donde queda patente la influencia de una extensa variedad de productos mediterráneos. Los puestos callejeros son parada indispensable para los puristas. Sus Panelle (buñuelos de garbanzo) es el rey de la comida callejera. La caponata siciliana, es probarla y rendirse ante ella y sus dulces como el cannolo siciliano son algunos de sus platos más representativos.

Si nunca has visitado Sicilia, donde muchos de sus lugares parecen un decorado teatral, te invito a que descubras conmigo a qué sabe este maravilloso rincón del mundo, donde la magia y la realidad confluyen para regalarnos sabores inolvidables como este estofado de conejo siciliano.

Estofado de conejo siciliano

Estofado de conejo siciliano
Raciones 4
Tiempo de preparación 50 min

Ingredientes

  • 1 conejo troceado
  • 6 dientes de ajo
  • 2 tallos de apio
  • 2 cebollas rojas
  • 3 zanahorias
  • 1 tomate rojo rallado
  • 12 tomates ciruela pequeños o cherry
  • 100 g aceituna partida de Jaén
  • 1 taza de vino blanco de calidad
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ramitas de tomillo fresco
  • cebollino
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Calienta una fina base de aceite en una cazuela, añade 4 dientes de ajo enteros y unas ramitas de tomillo. Sazona el conejo y fríelo en tandas hasta que se doren ligeramente por todos los lados. Transfiere a un plato.
  • En la misma cazuela rehoga hasta que estén suaves las zanahorias, las cebollas, el apio  y los dos dientes de ajo restantes laminados.
  • Incorpora el tomate rallado y el perejil picado. Remueve para integrar. Cuando empiecen a calentarse de nuevo todos los ingredientes, vierte el vino y deja que hierva para liberar el alcohol.
  • Una vez coja de nuevo temperatura regresa el conejo a la cazuela, los tomates ciruela o cherry, las aceitunas deshuesadas, una ramita más de tomillo y el caldo de pollo. Cubre con una tapadera y deja hervir a fuego medio-lento meneando ocasionalmente la cazuela durante 30 minutos o hasta que el conejo este tierno. -el tiempo dependerá del tamaño de las piezas de carne-
  • Presenta con cebollino recién cortado y disfruta de este sabroso estofado de conejo siciliano.
Plato: Segundo plato
Cocina: Cocina italiana
Keyword: Recetas que calientan

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