Huevos al plato con vegetales y crutones de pan

Comer todas estas verduras nos brinda y nos garantiza una comida rica en fibra, vitaminas y minerales de baja densidad calórica. El mundo vegetal debe tener una presencia diaria en nuestra dieta, por eso hoy he seleccionado un elenco de deliciosas y beneficiosas verduras para hacerlas protagonistas de estos huevos al plato con crutones de hierbas.
Hay un mito sobre que no hay que comer más de dos huevos a la semana, pero las últimas investigaciones han demostrado que tomar más de tres no afecta a nuestro organismo, es más, su consumo nos aporta una serie de nutrientes necesarios para una vida saludable.
Además, si tomas huevos en ayunas, gracias a su proteína no tendrás sensación de hambre hasta la hora del almuerzo.
Acostúmbrate a cocinar cada mañana un huevo revuelto, ponlo encima de una rebanada integral de pan con un cordoncito de aceite de oliva, y como toque final, una lluvia de granos de azúcar integral de caña. Cuando lo pruebes y descubras la asombrosa sensación que produce en tu cuerpo estoy segura que harás de él, un clásico en tus desayunos.
Ahora vente conmigo a cocinar estos gustosos huevos revueltos y disfruta. 

Huevos al plato con vegetales y crutones de pan

Raciones 4 personas
Tiempo de preparación (precalentar el horno a 180º) 30 min

Ingredientes

  • 4 huevos

Salsa de tomate casera

  • 8 puntas de espárragos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 150 g guisantes
  • 200 g habas
  • 1/2 calabacín
  • 5 ajos tiernos
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento morrón verde
  • 1 cda pimentón de la vera
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Para los crutones

  • pan de hogaza
  • sal
  • pimienta
  • romero fresco o la especia
  • tomillo fresco o la especia
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Comienza por escaldar durante 2 minutos los guisantes, los espárragos y el todopoderoso brócoli.  Una vez listos reserva hasta la hora de montar el plato.La acción de escaldar consiste en sumergir los ingredientes en agua durante 1 minutos para conseguir que se ablanden ligeramente. Si deseas tener tus propias verduras congeladas, córtalas en el tamaño que más te gusten, escalda y seguidamente sumérgelas en agua helada para interrumpir la cocción. Después consérvalas en recipientes y al congelador. 
  • Ahora corta en pequeños dados y en rodajas el resto de las verduras.
  • En una sartén con una fina cama de aceite de oliva rehoga las cebollas, los pimientos, y las zanahorias. Seguidamente añade el resto de las verduras excepto las verduras escaldadas y el calabacín, cocina hasta que empiecen a brillar de manera uniforme, momento en el que pondrás el calabacín. Salpimienta al gusto y mantén en el fuego 2-3 minutos o hasta que estén al dente.Queremos unas verduras crujientes, que se puedan masticar y se sientan en la boca. Aunque si las prefieres más blanditas puedes dejarlas unos minutos más.
  • Coge la cazuelita y pon una cama de salsa de tomate, preferiblemente casero. Aquí te dejo mi receta para que la prepares en casa. Una vez la pruebes descubrirás y apreciarás lo bueno que sabe hacerla tu misma.
  • A continuación pon las verdura rehogadas, las escaldadas y encima el huevo. Introduce en el horno precalentado a 180º o hasta que observes el huevo cuajado.
  • Prepara los chasqueantes crutones siguiendo mi receta. Te aconsejo que hagas gran cantidad y conserves en un bote hermético de cristal, no solo son perfectos para es tos huevos al plato, también para cremas, sopas, ensaladas etc…Una vez listos los huevos esparce por encima tus crujientes y dorados crutones.No me negarás que es muy fácil comer sano.

¿Has probado esta receta de huevos al plato con vegetales y crutones de pan?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.

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