Limones en conserva, el secreto de mi cocina

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No imaginas el cambio que van a dar a muchos de tus platos, éstos mágicos y seductores limones en conserva

Uno de los grandes secretos de mi cocina son los limones en conserva. Siempre tengo un gran bote macerando y cuando termino con todos los gajos aprovecho el perfumado aceite con matices cítricos para cocinar pescado o añadir a refrescantes ensaladas.

Existen muchas recetas y fórmulas para conservar los limones, pero esta es sin lugar a ninguna duda la mejor de todas las que he probado hasta ahora. Cuando abro el bote de estos limones todo su aroma impregna mis sentidos invitándome a cerrar los ojos para saborearlos con la imaginación. Transforman mágicamente todo lo que tocan y desde que los descubrí nunca han faltado en mi despensa.

Prueba a preparar con ellos un tartar de salmón o a picarlo muy menudito e incorporarlo a unos spaguetti di mare, o a incorporar un gajo cuando decidas hacer tu misma un aromático aceite de albahaca. Su uso es tan infinito que cuando menos te lo esperes habrás consumido todos y te habrás hecho, al igual que yo, una adicta a estos limones en conserva.

Limones en conserva, el secreto de mi cocina

Limones en conserva
Raciones 1 tarro de 500 g
Tiempo de preparación 5 min
Maceración 1 d

Ingredientes

  • 4 limones
  • 2 cdas azúcar blanca
  • 1 cda sal gorda
  • 8 clavos de olor
  • ½ cucharadita de granos de pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Comienza esterilizando el donde vayas a conservar los limones. Este paso es muy importante, ya que el peor enemigo de las conservas son las bacterias, hongos y gérmenes que pueden aparecer por no esterilizar bien los botes, así que presta especial atención a esto. PIncha aquí para conocer distintas formas de hacerlo.
  • Lava a conciencia los limones y córtalos en gajos. Ponlos sobre un plato y esparce 2 cucharadas de azúcar y una de sal gorda. Cubre con papel film y deja macerar 24 horas.
  • Al día siguiente vuelca los limones (desechando el jugo que han soltado) al recipiente esterilizado junto a los granos de pimienta, 4 clavos de olor y clavetea algún gajo del limón. Cubre con el aceite de oliva y conserva fuera de la luz al menos durante 20 días antes de consumir.
    Limones en conserva
Plato: Acompañamiento

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  1. Marga Reig says:

    Fantástica receta. Un pero. Como es normal, utilizas a modo de conservante, AOVE, sin embargo en los ingredientes, pones aceite de oliva. Bien sabes que ni son lo mismo comercialmente ni en la cocina. Y a quien vaya con prisas y no entienda mucho, puedes inducirlo a error. Creo que deberías corregirlo.
    Gracias.

    1. Por supuesto que no es lo mismo. Corregido y gracias mil, Marga!!!! :)))

  2. Dices 8 clavos de olor pero solo usas 4 que haces con los restantes?

    1. Los restantes van claveteados en el limón. :)))

  3. Muy buena receta!!!!!! Quisiera saber cuanto tiempo dura en frascos esterilizados y sellados… Muchas gracias!!!!!

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