Sopa minestrone, una receta de invierno

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¡Sopa, sopa, sopa! una palabra que solo con pronunciarla calienta el cuerpo.

Sopa minestrone

Todos sabemos que la receta por excelencia del invierno es una buena sopa o un buen caldo. Servido humeante en un gran bol calienta primero las manos, después los labios y seguido la garganta, para conducir calidez a cada poro de la piel.

La sopa siempre es acertada, sobre todo cuando llegamos a casa y nos desprendemos del frío. Nos hace sentir a gusto, y la sensación que provoca al tomarla es, sencillamente tranquilizadora.

La sopa minestrone es todo un clásico de la cocina italiana. Lleva sus verduras troceadas y por supuesto, algo de pasta. Para esta receta los italianos seleccionan una variedad de pasta corta, tipo fusilli también llamados tornillitos, o unos cresti di gallo.

Otro de los ingredientes indispensables de esta minestrone, es la legumbre. Una suave y carnosa judía blanca que junto a un caldo casero, el toque aromático de la mejorana y el romero y, ¡como no! la caricia del perfumado y maravilloso queso parmesano que con su personal punto salado, va a elevar a una categoría superior a este deliciosa, sabrosa e intensa sopa.

Sopa minestrone

Sopa minestrone
Raciones 4
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min

Ingredientes

  • 200 gramos judías blancas cocidas
  • 200 gramos pasta corta
  • 50 gramos judías verdes
  • 1 nabo
  • 1 zanahoria
  • 2 flores de coliflor
  • ½ taza de hojas de kale partidas
  • 1 patata
  • 1 tomate rojo triturado
  • 2 cdas pasta de tomate
  • 2 dientes ajo
  • 2 litros caldo de verduras
  • ½ mejorana en especia
  • 1 ramita romero o en especia
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 4 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca

Elaboración paso a paso

  • Trocea en pequeños dados el nabo, la patata, la zanahoria, las judías verdes y las flores de coliflor.
  • Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga durante 3 o 4 minutos la ramita de romero, la mejorana y los ingredientes troceados, excepto las judías verdes y la coliflor.
  • Tritura el tomate rojo y añádelo a la cazuela junto a la pasta de tomate. Remueve un par de minutos, salpimienta al gusto y vierte el caldo. Cuando comience a hervir incorpora la pasta, las judías verdes, la coliflor y el kale. Mantén la cazuela en fuego medio hasta que la pasta esté al dente.
    En los dos últimos minutos vuelca las judías blancas, lavadas y escurridas.
    sopa minestrone
  • Sirve muy caliente con cebolleta alargada recién cortada y unos pequeños daditos de queso parmesano.
    sopa minestrone
Plato: Primer plato
Cocina: Cocina italiana
Keyword: Recetas que calientan

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