Si eres de los que piensan que por ser vegano tienes que renunciar a todo un clásico como los perritos calientes, ya te digo que eso, no es cierto. Quédate conmigo y descubre estas recetas de perritos veganos que seguro te van a sorprender
Aquellos que en un momento de su vida han querido tomar la decisión de privarse de comer algunos alimentos por los que otros podemos llegar a perder la cabeza, tienen deliciosas alternativas para disfrutar al igual que el resto que no lo somos. Y en el caso de los perritos solo tienen que sustituir la insigne salchicha de carne por una mezcla de ingredientes ricos y divertidos, que nada tiene que ver con las salchichas veganas que venden en los supermercados.
¿Su secreto? pocos y básicos. Bueno, excepto uno que me ha llamado especialmente la atención, el humo líquido. Sí, sí, el humo, se vende.
¿Qué es el humo líquido?
Es un saborizante al que no estamos muy familiarizados pero su uso en muchos lugares es más frecuente de lo que imaginas. Y claro, te preguntarás como es posible transformar el humo en líquido. Pues muy sencillo.
El proceso consiste en quemar residuos de diversos tipos de madera y atrapar el humo aromatizado con vapor creando unas gotas de condensación que se atrapan con un condensador obteniendo así esta especia de agua saborizada con humo.
Con qué acompañamos los perritos veganos
A la hora de pensar con qué acompañas a tus perritos, te aconsejo que dejes volar tu imaginación y no tengas miedo a incorporar todo lo que se te ocurra. Aquí, el cielo es el límite.
El clásico
Mayonesa vegana, mostaza y kétchup
Americano
Cebolla caramelizada, pepinillo en vinagre machacados
Alemán
Chucrut con dados de piña y copos de chile
Mexicano
Mezcla maíz en grano con un poquito de cebolla roja cortada en dados pequeños, jalapeño encurtido, tomates rojos, aguacate, cilantro, perejil fresco, jugo de lima, aceite de aguacate y sal.
Italiano
Prepara un pesto con albahaca fresca, piñones, nueces, brocoli, ajo, aceite de oliva, limón y sal.
Vegetariano
En un bol combina garbanzos cocidos machacados con lechuga picadita, yogur vegano, vinagre de manzana, sal, pimienta y aceite de oliva.
Otros acompañamientos:
Remolacha cocida rallada
Champiñones salteados
Cebolla frita
Cebolla encurtida
Frijoles negros fritos con cebolla y ajo
Salsa alioli
Apio con jalapeños en escabeche
Tomates secos en aceite de oliva
Pico de gallo
Gajos de tomate fresco
Pepino fresco
Aceitunas
Brotes verdes (rúcula, canónigos, berros…)
Recetas de perritos veganos
Perritos de seitán
Ingredientes
- 1 taza de judias blancas cocidas
- 270 gr gluten vital de trigo
- 1 taza de caldo verduras casero
- 2 cdas jarabe de arce
- 2 cdas salsa barbacoa
- 2 cdas vinagre de manzana
- 2 cdtas cebolla molida
- 2 cdtas pimentón
- ½ cdta comino molido
- 2 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta humo líquido
Elaboración paso a paso
- Vuelca todos ingredientes húmedos en un procesador de alimentos y mezcla hasta conseguir un puré.
- Agrega el resto de los ingredientes secos y combina hasta conseguir una bola de masa.
- Divide en pequeñas bolas y dale forma de cilindro.No te preocupes si vez que quedan deformes y abultados una vez horneados se alisan.
- Enrolla cada cilindro en papel de aluminio asegurando que quedan bien apretados y hornea 45 minutos a 180º
Perritos de zanahoria
Ingredientes
- 6 zanahorias de rácimo
- 3 cdas tamarindo
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta ajo en polvo
- 1 cdta jengibre en polvo
- ½ cdta copos de chile
- 2 cdtas sirope de arce
- 3 cdas soja
- 2 cdas sidra de manzana
- 4 cdas aceite de oliva
- 5 cdas agua
Elaboración paso a paso
- Pela y corta unas zanahorias de racimo en un tamaño similar al de una salchicha. Cocínalas al vapor durante 15 minutos hasta que queden medianamente tiernas.
- Combina el resto de los ingredientes en un bol y sumerge en la mezcla las zanahorias previamente pinchadas con un palito de brocheta. Deja marinar durante 12 horas en un lugar fresco.
- Una vez te pongas a preparar tus perritos, calienta una parrilla o sartén a fuego medoi alto y mantén sin moverlas durante 4-5 minutos para que queden bien marcadas.
Perrito de lenteja y calabaza
Ingredientes
- 1 taza de lentejas rojas cocidas
- 1 puerro
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 cdta jengibre rallado
- ½ cdta cúrcuma rallada
- 2 cdtas comino molido
- 2 cdas harina
- 4 cdas aceite de oliva
- pimienta
- sal
Elaboración paso a paso
- Saltea el puerro en una sartén con aceite de oliva hasta que ablande. Agrega la harina y fríela durante un par de minutos, vuelca la calabaza rallada, el jengibre, la cúrcuma, el comino, sal, pimienta y cocina todo junto removiendo constantemente durante cinco minutos más.
- Por último agrega las lentejas con un poco de caldo. Remueve y aplasta con un tenedor hasta obtener una pasta densa.
- Deja enfriar durante unas horas para que te sea más fácil darle la forma cilíndrica.Prepáralos la parrilla con un poco de aceite de oliva volteando con frecuencia hasta que estén doradas.
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