En casa nos encanta la comida italiana, y esta piccata de pollo es una forma excelente de dar a las pechugas de pollo un aire diferente. Una simple combinación de ingredientes básicos junto a unos minutos de tu tiempo te va a regalar sabores que estoy segura prepararás más de una vez; el jugo de limón y las alcaparras van aportar profundidad a la salsa revelando todos los sabores que encierra una buena piccata de pollo.
Esta receta es perfecta para preparar entre semana ya que se cocina rápido y acompañada de pasta, arroz, polenta o puré de patata se convierte en un plato único y sabroso para toda la familia. Prueba a prepararla y date el gusto de saborear un poquito de Italia: la carne del pollo te quedará jugosa, tierna con un punto ácido perfecto por el que caerás rendida.
A mi marido le encanta incluirla en un sándwich acompañada de mayonesa, aguacate y hojas de lechuga batavia. Una variedad de lechuga famosa por su buen sabor, su color verde brillante y su textura tierna y delicada.
Piccata de pollo
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo fileteadas finamente
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas alcaparras
- harina
- ¼ vaso de vino blanco
- ¼ vaso de caldo de pollo
- 1 limón
- perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Salpimienta las pechugas por ambos lados y pásalas por harina sacudiendo el exceso.
- Fríe las pechugas en una sartén con un poco de aceite de oliva y una par de rodajas de limón durante un minuto por cada lado. Transfiere a un plato y reserva.
- En la misma sartén agrega el ajo, las alcaparras y cocina hasta que el ajo se torne dorado. Agrega el jugo de limón, el caldo de pollo, el vino, una cucharadita de harina, remueve y mantén en el fuego hasta que comience a hervir.
- Devuelve las pechugas a la sartén y mantén en el fuego hasta que la salsa comience a reducir ligeramente.
- Deja caer una lluvia de perejil fresco y presenta con pasta o arroz.
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