Pollo picantón relleno

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El pollo picantón relleno o coquelet, como también se le conoce, es un pollo pequeñito de aproximadamente medio kilo de peso con una carne delicada y firme. Tiene un exquisito sabor, es extremadamente jugoso y mi hijo se deshace en halagos cada vez que se lo presento en la mesa.

Hoy tenía pensado prepararlo solamente con unas hierbas frescas y un poquito de limón, pero al abrir el frigorífico y descubrir que aún me quedaba un chorizo picante y un estupendo pan de hogaza que me trajo mi amiga Verónica de Mier, he cambiado de idea. Es una suerte tener amigos que viajan a menudo a esta localidad ubicada en un hermoso y verde rincón de Asturias, porque siempre me trae alguno de sus extraordinarios productos con los que luego me divierto creando platos fantásticos y ricos.

Este sabrosísimo pollo picantón relleno de pan con romero, cebolla y chorizo picante que te invito a cocinar conmigo es una de esas recetas que debes guardar en un buen lugar porque tanto si tienes niños pequeños, como si no, seguro que la vas hacer más de una vez.

Pollo picantón relleno

Pollo picantón relleno
Raciones 4
Tiempo de preparación 15 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 40 min
Tiempo total 55 min

Ingredientes

  • 2 pollos picantones
  • ½ barra de pan candeal
  • ½ taza de arándanos deshidratados
  • 1 chorizo picante asturiano
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • hojas de romero fresco
  • mantequilla
  • 1 naranja solo su zumo
  • ¼ vaso de ron
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una sartén con un chorrito de aceite rehoga la cebolla y los ajos laminados. Cuando comiencen a  brillar pon el chorizo cortado en pequeños tacos y pica las hojas de romero. Mezcla y cocina todo junto por un minuto.
  • Añade el pan en dados, los arándanos, salpimienta al gusto y mantén al fuego revolviendo ocasionalmente durante 3 o 4 minutos.
  • Corta muy menudito un diente de ajo, unas ramas de perejil y mezcla con la mantequilla hasta conseguir unas pasta. Una vez lo tengas extiéndela por toda la piel del pollo.
  • Rellena los picantones con el pan que hemos cocinado y lo que sobre lo esparces por la fuente. Mezcla el zumo con el ron y vierte por encima.
    Al horno 180º durante 30-40 minutos.
  • Cuando pasen los primeros 20 minutos dales la vuelta para que se hagan bien por los dos lados y en los últimos 5 minutos sube la temperatura a 200º para que se doren y su piel cruja.
Plato: Segundo plato
Cocina: Cocina francesa

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