Pollo a la sal con tomates cherry y tomillo

WHAT'S SPECIAL

Ya sabes que para hornear con sal no podemos utilizar sal común, sino una especial para este fin

Me encanta la jugosidad y el sabor que se consigue al cocinar alimentos a la sal.  Es una manera fantástica de encerrar todos los sabores y toda la esencia que tienen sin perder absolutamente nada de ellos.

Estamos más que acostumbrados a preparar un pescado a la sal e incluso un lomo, pero debes saber que también podemos hacer unas ricas verduras e incluso aves; como el pollo o las perdices. Resulta increíble la intensidad que adquieren cuando se cocinan de esta manera.

La empresa Sal Costa en su afán de seguir ofreciéndonos lo mejor desde el siglo XIX, tiene uno de los mejores productos del mercado. Su sal marina de alta cocina para hornear, es perfecta para la receta que hoy vamos a elaborar, un hermoso pollo a la sal con tomates cherry y tomillo.

No hay que olvidar que la sal es mucho más que un simple condimento que mejora el sabor de los alimentos; es un aditivo que alarga su vida, reteniendo el agua que contienen, evitando así que los microorganismos se multipliquen.

Pollo a la sal con tomates cherry y tomillo

Pollo a la sal
Raciones 6
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 1 h 45 min
Tiempo total 1 h 40 min

Ingredientes

  • 1 pollo entero limpio
  • 3 k sal costa  para hornear
  • 3 ramas de tomillo
  • tomates cherry en rama
  • ½ limón
  • ½ manzana
  • perejil fresco
  • sal de ajo
  • pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla

Elaboración paso a paso

  • En un recipiente coloca 6 cherry enteros, media manzana y medio limón cortados en dados. Sazona con un cuarto de cucharada de sal de ajo ahumada y algunas hojas de tomillo. Remueve para integrar e introduce todo en el interior del pollo, poniendo medio limón para cerrar lo mejor posible la apertura.
    No olvides atar las patas para evitar también que la sal penetre en su interior.
  • En otro bol mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con algunas hojas picadas de perejil, tomillo, un cuarto de cucharadita de sal de ajo ahumado, un poco de pimienta y extiende de manera uniforme sobre toda la piel del pollo.
  • Vuelca la sal para hornear en un recipiente y humedece ligeramente con agua y el zumo de un limón.
  • En una fuente haz una cama gruesa con ella y situar encima el pollo
  • Cubre completamente con mas sal presionando ligeramente con las manos para asegurar que queda bien sellado. Introduce la fuente a 180º durante 1 hora 45 minutos aproximadamente.
  • 10 minutos antes de que termine el horneado, coloca encima unas ramas de tomates cherry para que se cocinen.
  • Una vez terminado el tiempo, retira la fuente de horno, retira toda la sal y presenta con los cherrys asados y unas frescas hojas de tomillo.
Plato: Segundo plato
Cocina: Cocina española

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