A todos los que nos gusta la carne, amamos las chuletas de cordero lechal. Su textura tierna y su sabor especial las convierten en perfectas para una comida rápida, delicada y muy sabrosa. Por lo que presta atención tan solo durante unos pocos minutos, si lo que quieres es preparar rápidamente unas chuletas de cordero al horno.
En casa las suelo presentar con bastantes frecuencia, sobre todo si vienen mis padres a comer. Tanto a ellos como a nosotros, nos encantan horneadas sobre una cama de calabacín y una ligera lluvia de pan rallado con sal de ajo por encima. De esta manera se crea sobre ellas una finísima capa dorada, ligeramente crujiente, que se derrite en tu boca en el primer bocado.
El corte de la chuleta que queda mejor en esta receta es la chuleta de costilla o de palo, como la llamamos casi todos. Las identificamos fácilmente por el hueso de costilla fino y largo al que está adherida la carne. Para mí, son las que mas sabor tienen y las mas tiernas, aunque también he de decir que son las mas caras.
Luego tenemos las que no tienen palo, que son las chuletas de riñonada. Aquí encontramos mucha más carne que en la chuleta de costilla, para mi gusto es menos sabrosa pero también está muy rica. Su precio es más económico y queda perfecta para preparar esta receta. Lo único que tienes que tener en cuenta es que al tener mas carne necesitará algo más de tiempo de horneado.
También, puedes utilizar la misma receta con chuletas de aguja de cerdo y añadir un toque cítrico poniendo unas finas rodajas de pomelo rosa encima del calabacín. Un pequeño cambio que te permite disfrutar de sabores únicos absolutamente deliciosos.
Chuletas de cordero al horno con calabacín y tomillo
Ingredientes
- 12 chuletas de cordero de palo
- 1 calabacín
- 2 cdas pan rallado
- 1 cucharadita sal de ajo
- sal normal al gusto
- pimienta al gusto
- tomillo limonero
- perejil
- 3 cdas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Coloca las chuletas en un plato y salpimiéntalas al gusto por los dos lados. En un bol combina el pan rallado con la sal de ajo y deja caer una generosa capa por encima de ellas.
- Corta el calabacín en rodajas de medio centímetro y haz una cama en una fuente de horno.
- Distribuye las chuletas encima del calabacín, las hojas de tomillo limonero y por último un zigzag de aceite de oliva virgen extra. Introduce la fuente en el horno precalentado durante 15 minutos y en los últimos minutos conecta el grill para que se doren.
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