Sepia a la plancha con kumquat y mayonesa de lima

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¿Sigues buscando qué cocinar? pues deja de hacerlo. Aquí te presento una rica combinación de ingredientes que pueden ofrecerte una cena rápida y sana en tan solo 20 minutos

Cómo gusta acompañar de una fresca cervecita a una sepia a la plancha con su ajito, su perejil y su mayonesa. Y si es en compañía de amigos bajo los rayos del sol, mucho mejor. Pero no es necesario salir fuera de casa para tomar este cefalópodo de suave sabor a mar, también conocido con el nombre de choco o jibia. Si nunca la has preparado en casa, apunta bien mi receta porque tiene un toque exótico y algo diferente que te va a encantar.

¿Qué vas a necesitar?. Un par de frescas sepias, ajos, perejil, algunos kumquat o naranjas chinas que nos aportará ese toque distinto y aromático tan especial. Por cierto, este fruto está considerado como el más pequeño de todos los cítricos, y el único cuya piel es comestible. Y para acompañar a todos ellos y hacer de este plato algo mas exclusivo, nada mejor que una suave mayonesa de lima y unas crujientes pamplinas.

Si no conoces lo que son las pamplinas, te diré que son unas sabrosas plantitas acuáticas con hojas verdes, de particular sabor. Entre los muchos beneficios que se le atribuyen destaca su excelente capacidad para romper moléculas de grasa, todo un motivo para incluirlo en nuestra dieta.  Son frescas, jugosas y combinan a la perfección con nuestra receta de hoy, pero si no las encuentras, no te preocupes, siempre puedes utilizar escarola o cogollitos de tudela muy picaditos.

Sepia a la plancha con kumquat y mayonesa de lima

Sepia a la plancha con kumquat y mayonesa de lima
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 2 sepias
  • 6 kumquat
  • 5 dientes de ajo
  • 1 limón
  • perejil fresco
  • 1 manojo de pamplinas o escarola
  • mayonesa
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Corta la sepia en cuadraditos.
    Calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dora los ajos muy picaditos, añade algunos enteros y sin pelar para que se asen con el calor.
  • Incorpora la sepia y fríe a fuego fuerte durante 2-3 minutos. Cuando comience a soltar todo su jugo retíralo y deja en todo momento la sartén libre de líquidos. De esta manera evitarás que la carne de la sepia endurezca. Y no te pases de tiempo porque también es otro de los motivos por los que te pueda quedar dura.
    Pasado los tres minutos agrega el kumquat partido en cuartos, el perejil muy picadito y la ralladura de medio limón. Mezcla muy bien para que se integren perfectamente todos los sabores y retira a una fuente.
  • Prepara tu mayonesa siguiendo estás indicaciones, lo único que debes sustituir el vinagre por el zumo y la ralladura de una lima.
  • Presenta la sepia con la mayonesa, y las crujientes pamplinas aderezadas con aceite de oliva, vinagre y sal.
    Sepia a la plancha

Notas

  • La carne ácida del kumquat y su piel dulce, aportan un contraste realmente exquisito a esta receta.
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina española

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