Lubina en papillote

El anisado hinojo, las semillas de cilantro, el ajo y la lima perfuman esta deliciosa lubina en papillote.

Nuestro menú continúa con recetas llenas de tradiciones, y el pescado es uno de los ingredientes elegidos por la gran mayoría en estos días de Pascua. Sin olvidarnos de platos tan típicos como el potaje de cuaresma, o el postre por excelencia en estos días, las deliciosas y nada ‘engordantes’ ‘Torrijas’

La combinación de ingredientes estratégicamente elegidos convierten a esta lubina en papillote en un plato realmente saludable y sabroso, realzando el sabor de su carne a una categoría superior. Su textura queda firme y jugosa ya que al cocinarse al papillote conserva todas sus proteínas de alto valor biológico. Su carne es una de las más valoradas debido a su calidad y a su bajo contenido en grasas, siendo una fuente de repleta vitaminas y minerales.

Un buen puñado de buenas razonas para ponernos el delantal y prepararla para la cena ¿Te animas?

Ingredientes

Para 4 personas
• 1 lubina grande
• ½ hinojo
• ½ zanahoria
• 1 patata pequeña cocida
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• Hojas frescas de cilantro
• 1 lima
• Aceite de oliva
• Sal

Dificultad
Fácil

Tiempo de preparación
25 minutos

Pasos:

1. Corta el hinojo en laminas, en rodajas las patatas y ralla la zanahoria. Utilizamos ingredientes con bajo contenido en agua, para que nos quede un papillote jugoso y con el jugo justo.

2. Rellena la lubina con el anisado hinojo, las frescas rodajas de lima, unas semillas de cilantro y la patata, que absorberá todos los sabores convirtiéndola en todo un gozo para el paladar.

3. Ahora coloca encima la zanahoria, unas ramitas de cilantro y un par de dientes de ajo enteros y sin pelar.

4. Envuelve la lubina muy bien con papel de hornear, e introduce en el horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de vuestro pescado.

5. Mientras se cocina en el horno, lamina los ajos y haz tiras con el puerro. Fríelas en aceite de Oliva junto a una cucharada de semillas de cilantro y cuando estén doradas y crujientes, retira y reserva.