Pastel de carne con puré de patata y piñones

Hoy vamos a poner un poco de imaginación para que los más pequeños de la casa se alimenten bien y disfrutando.

Ésta fantástica recetas es ideal y ésta llena de ricas y saludables verduras, y gracias a su divertida forma de erizo hará que estén deseando probarla nada más mirarla. Aprovechad la ocasión para que ellos os ayuden a prepararla, clavar los piñones es una tarea que harán muy, pero que muy bien y se sentirán contentos y felices de haber participado.

Ya veréis lo rico que está.

Ingredientes

Para 6 personas

√ 1/2 kilo de carne de ternera roja
√ 3 zanahorias
√ 1 puerro
√ 1 cebolla roja
√ 2 tallos de apio
√ 3 dientes de ajo
√ perejil picado
√ romero picado
√ 1 hoja de laurel
√ 1 cucharada de harina
√ 2 cucharadas de salsa de tomate
√ 1 cuchara de salsa worcestershire
√ 1 cucharada de mostaza
√ 1/2 vaso de vino blanco,

Para el puré
√ 2 kilos de patatas
√ 1 yema de huevo
√ 1 vaso de leche
√ 1 vaso de caldo de carne.

Para decorar
√ Piel de un limón
√ aceitunas negras
√ piñones
√ puerro

Pasos:

1. Picad en brunoise (pequeños dados de 1 a 2 mm de lado) las zanahorias, el puerro, la cebolla, el apio, y los ajos. El perejil y el romero muy menudito.

2. En una sartén grande pon un cordón generoso de aceite de oliva se rehoga la cebolla, las zanahorias, el puerro, el apio y el ajo. Sazonar para que todas las verduras suelten su jugo y se impregnen entre si todos los sabores.

Cuando estén suaves y con aspecto brillante, incorporad la hoja de laurel, el perejil, y el romero picado. Mezclar un par de minutos, para que se integren perfectamente.

3. Incorporad la ternera roja salpimentada. Hay que mover constantemente para que la carne quede suelta y evitar así que se apelmace.

Cuando la carne cambie de color se añade las tres salsas: Tomate, Dijon y Worcestershire. Removed para integrar.

4. Se incorpora la harina y se fríe dando varias vueltas. Seguidamente el vino blanco y dejando que evapore el alcohol por un par de minutos.

5. La carne estará lista cuando observéis este aspecto. Dejad templar.

6. Pelar y cortar las patatas en cuartos. Colocarlas en una cazuela con la leche y el caldo de carne. Sazonar al gusto y dejad que se cocinen durante 30 minutos o hasta que estén blanditas.

Sacad las patatas a otro recipiente y poned una yema de huevo. Con un potato masher aplastda hasta conseguir una textura suave. Si veis que queda un poquito seco, añadid caldo de la cocción.

7. Hora de montar el pastel de carne.

En una fuente ovalada haz una cama con la jugosa carne, dando forma de lágrima.

8. Extender por encima el puré de patatas con una cuchara y terminar con las manos para dar forma de erizo. Pincelar todo el exterior con aceite de oliva y en poco tiempo tendréis listo vuestro pastel de carne.

Hornea durante 10 minutos a 180º.

9. Para hacer los bigotes freír unas tiras de puerro.

10. Por último que los niños os ayuden a poner las púas del erizo con los piñones, y a poner los ojitos y el bigote, y al grill 2 minutos para que se tuesten.