Tarta salada de tomates

La primera vez que probé esta tarta salada de tomates fue un maravilloso día de verano haciendo una excursión por el bosque, cerca de Navacerrada. Mi marido y yo paseábamos por uno de sus caminos buscando un lugar tranquilo y verde donde comer los fabulosos sándwiches que había preparado para esa mañana, cuando nos encontramos con un matrimonio algo mayor, que comenzaba a preparar su picnic.

Al primer contacto visual con ellos le acompañó un cordial y mutuo saludo. Y tan solo una fracción de segundo después, mis ojos se fueron a la tarta de tomates que la mujer ponía sobre un mantel floreado lleno de color. No pude por menos que decir: ‘…menuda pinta, hasta aquí llega el aroma de esos tomates…’, a lo que ella muy amablemente decidió entablar conversación para decirme que eran de su huerta, y que lo había horneado por la mañana. Yo no sabía como decirle que me moría por probar ese pastel y que era capaz de dar todos mis sándwiches por solo un pequeño pedacito de su tarta. Y debió leer mis ojos, porque enseguida cogió un cuchillo y nos dio a probar. Su gesto y su voz demostraban un carácter afable, complaciente y muy respetuoso, y su marido, un hombre robusto y elegante le animaba a cortar porciones más grandes.

Nada más coger la tarta en mis manos sentí su calor, aún estaba templada. Respiraba el dulzor de la cebolla caramelizada que contrastaba a la perfección con la acidez de los ‘casi perfectos’ tomates cherry. El perfume del albahaca que partió con sus manos allí mismo inundó mi nariz y me llenó los pulmones con su personal aroma. Y cuando llegó el momento de probarla, la acerqué a mi boca y cerré mis ojos para saborear intensamente el primer bocado, y el segundo y el tercero…. así, hasta que al final me encontré con mis dedos que indicaban, lamentablemente, que el pastel se había terminado.

El resto del día lo pasamos con ellos, nosotros compartimos nuestros bocadillos y frutas y ellos su tarta salada de tomates y un fabuloso jamón ibérico. Fue un fantástico domingo que recordaremos siempre, y si quieres, hoy te toca a ti cerrar los ojos e inundarte de estos deliciosos sabores.

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 masa brisa
• 1 patata
• Confitura de cebolla
• tomates cherry de colores
• variado de quesos rallados: parsemano, emmental…
• aceite de Oliva
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de pimentón dulce
• hojas frescas de albahaca
• hojas frescas de orégano o la especia

Precalentar el horno a 180º

Dificultad
Fácil

Tiempo de preparación incluido el horneado
35 minutos

Pasos:

1. Para comenzar con esta tarta salada de tomate puedes ir a tu despensa y coger alguno de los tarros de confitura de cebolla que te enseñé a preparar hace unos meses, ya te avisé que tendrían infinidad de usos en la cocina. Y si no la tienes, solo tienes que pelar y cortar en medio aro un par de cebollas grandes y ponerlas a fuego medio en una sartén con bastante aceite de oliva hasta que estén blanditas y doradas. El propio azúcar de la cebolla las caramelizará y les dará un maravilloso color tostado.

2. Ahora extiende la masa en un recipiente previamente engrasado con aceite de oliva. Para que la masa cubra y ajuste por completo el molde, en vez de utilizar los dedos, utiliza una bolita de masa, de esta manera te quedará perfecta.

3. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo muy afilado haz rodajas muy, muy finas la patata. Extiéndeles por toda la base y espolvorea un poquito de pimentón dulce o picante, como más te guste.

4. Después añade la cebolla, un poquito de queso rallado y unas hojas frescas de orégano o en su defecto su especia.

6. Seguidamente pon los tomates, algo más de pimienta y un poquito de queso, no demasiado.

7. Bate un huevo y pincela los bordes para que queden dorados.

Introduce en el horno precalentado a 180º grados durante 20-25 minutos, dependiendo de tu horno.

8. Si no controlas muy bien el horno, tu pastel estará listo cuando veas que sus bordes están dorados y la masa empieza a desplazarse un poquito del molde.