Pocos ingredientes y mucho sabor, así es la salsa de arándanos rojos o cranberry sauce. Uno de los acompañamientos más demandados en la noche de acción de gracias para vestir y aportar sabor a su ilustre pavo.
En casa lo solemos utilizar para acompañar a todo tipo de carnes blancas o hacer canapés donde el queso de cabra y el foie tengan presencia. Aunque mi hijo también suele comérsela a cucharadas o sobre sus tostadas de desayuno, bien con mantequilla o crema de cacahuete.
Pero si hay un lugar destacado donde su sabor recobra mucha más fuerza, es cuando la utilizo como relleno de algunos bizcochos o magdalenas caseras.
A la hora de prepararla puedes hacerla más o menos dulce, teniendo presente que el arándano rojo tiende a tener un punto de amargura, a mi gusto, muy aceptable. Pero esto es cuestión de que vayas probando y personalizando el dulzor al gusto. Después, solo tendrás que conservarla en un bote esterilizado y conservarlo en el frigorífico.
Salsa de arándanos rojos
Ingredientes
- 250 g arándanos rojos frescos
- 2 naranjas su zumo y la ralladura de una naranja
- ¼ cucharadita canela en polvo
- pizca nuez moscada
- azúcar al gusto
- ½ vaso agua
Instrucciones
- Lava los arándanos en agua fría y ponlos en una cazuela junto al resto de los ingredientes.
- Cuando comience a hervir baja la intensidad del fuego y cocina suavemente hasta que todos los arándanos estén reventados y extremadamente blandos. Es muy importante que no dejes evaporar todo el liquido ya que al enfriar la salsa irá gelificando.
- Una vez temple puedes dejarlo así, o pasar el resultado por un colador de malla fina y retirar todos los sólidos. Personalmente me gusta encontrarme con el fruto y sentir su suavidad en mi boca, aunque eso va en gustos.
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