Conejo horneado con patatas y pimentón

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Preparar este sabroso plato de conejo horneado con patatas sólo te va a llevar 7 sencillos pasos.  Sus tres ingredientes principales son una fuente no sólo de gozo para el paladar, si no de salud,

– La carne de conejo, ligera, magra, con muy poca grasa y pocas calorías (menos de 140 cal por 100 gramos) te va ayudar a controlar la figura. Pero sobre todo te va hacer sentir maravillosamente bien, ya que se digiere fácilmente. Es baja en colesterol y sodio, contiene minerales importantes para tu organismo como el zinc, el hierro y el magnesio, además de gran cantidad de vitaminas del grupo B.

–  ¡Las patatas!, alimento básico y fundamental en todas las dietas del mundo por su alto contenido en fibra, vitamina C e hidratos de carbono.

– El romero, estrella discreta de este plato y una de mis plantas aromáticas favorita. Muy nuestra y muy mediterráneael romero nos ha acompañado a lo largo de la historia regalándonos sin cesar sus maravillosas propiedades medicinales. La cantidad de dolencias que se pueden paliar con romero son tan numerosas como espectaculares.

Ahora solo combina el conejo, la patata y el romero con ajo, perejil, pimentón dulce, pimentón picante, vino blanco, vinagre de manzana y aceite de oliva para descubrir un sabor increíblemente placentero y mágicamente saludable.

Conejo horneado con patatas y pimentón

Conejo horneado con patatas y pimentón
Tiempo de preparación 30 min
Precalentar el horno a 190º y hornear 35 min
Tiempo total 1 h 5 min

Ingredientes

  • 1 conejo troceado
  • 4 patatas
  • 2 ramas de perejil
  • hojas de romero fresco
  • 7 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • cucharadita pimentón picante
  • ¼ vaso de vino blanco
  • ¼ vaso de vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 190º con ventilador y calor arriba y abajo.
  • Pela y corta las patatas en cachelos. Para hacerlo correctamente, introduce el cuchillo en la patata y antes de finalizar el corte empuja hacia arriba el cuchillo hasta escuchar su famoso chasquido.
    Ponlas a hervir en agua con un poquito de sal y una vez cocidas, resérvalas. Guarda un vaso del agua de la cocción para utilizar después.
  • Distribuye el conejo en una fuente de horno y salpimenta al gusto.
  • En un bol mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el vino blanco junto a los 4 dientes de ajo, el perejil y el romero muy picadito.
  • Con esta preparación pinta el conejo por los dos lados y vierte el resto del aderezo por encima. Puedes añadir a la fuente unos dientes de ajo enteros y sin pelar, asados ¡están deliciosos!.
    Introduce la fuente al horno precalentado durante 35 minutos a 190º.
  • En una sartén fríe muy menudito los 3 dientes de ajo restantes, y un poquito de perejil. Cuando esté listo añade un ¼ de vaso del agua de cocción de las patatas.
  • Vuelca las patatas y deja caer sobre ellas una mezcla de pimentón picante y dulce. Remueve suavemente para que se impregnen los sabores.
  • Presenta este sabroso conejo horneado con tus cremosas patatas.
Plato: Segundo plato
Cocina: Cocina española

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