Esta crema de manzana templada con langostinos picantes es uno de esos platos que preparo siempre que quiero sorprender a mis invitados.
Su magnifica presentación y el contraste de sus maravillosos sabores elevan a esta crema de manzana al lugar de los ‘aperitivos estrella’. Aunque si ya tienes cubierto el cupo de los entrantes, puedes optar por convertirla en una primer plato diferente y original.
Cómo casi todas las recetas que publico en estos días previos a la Navidad, ésta, también la puedes dejar preparada por la mañana, e incluso, el día antes. Los langostinos se hacen en tan solo tres minutos, por lo que puedes concederte el capricho de servirlos recién hechos.
Ahora mira que pasos más sencillos tienes que hacer, mira que, ingredientes tan sabrosos y mira cómo en muy poco tiempo puedes elaborar un plato para tus comidas de Navidad realmente increíble. Un sabor profundo, perfumado con delicados aromas y con dos texturas dignas de los paladares más sibaritas.
Crema de manzana templada con langostinos picantes
Ingredientes
Para los langostinos
- 6 colas de langostinos
- 1 diente ajo picadito
- ½ cucharadita copos de chile o una cayena partida (opcional)
- ½ cda jengibre picadito
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda miel
- 1 cda salsa worcestershire
- 1 cda zumo de limón
- 2 cdas aceite oliva
- sal
- perejil
Para la crema de manzana
- 2 manzanas golden peladas y cortadas en dados
- 2 cebolletas limpias y troceadas1
- cda mantequilla
- 300 ml caldo de ave
- 30 ml leche evaporada
- 1 yema de huevo
- ½ cda curry en polvo
- ½ limón en zumo
- 2 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Comienza por preparar la crema de manzana. En un bol vuelca la manzana troceada y rocíala con zumo de limón.
- Rehoga la cebolleta en una cazuela con la mantequilla y el aceite. Cuando empiece a brillar añade la manzana y cocina todo junto a fuego medio bajo hasta que estén todos los ingredientes muy tiernos. –Vigila que no se tornen tostados ya que cambiaría notablemente el color de esta deliciosa crema de manzana-. Una vez lo tengas espolvorea el curry, la sal, la pimienta y dale unas vueltas durante un par de minutos para integrar.
- En un bol bate la yema de huevo, la leche evaporada, el caldo y viételo en la cazuela.Deja hervir durante 5-10 minutos removiendo de vez e cuando.Pasa el resultado por una batidora de mano hasta obtener una crema suave y cuando esté templada rellena tres cuartos partes los vasitos donde vayas a servirla.
- Ahora, ¡los langostinos!Fríe el jengibre y el ajo en una sartén con el aceite de oliva y dale unas vueltecitas hasta que dore. incorpora los langostinos, los copos de chile, la salsa de soja, la salsa worcestershire, la miel y el limón. Cocina todo junto durante un minutos o hasta que la carne del langostinos cambie de color. Retira enseguida, esparce una lluvia de perejil recién cortado y reserva.
- Presenta tus vasitos de crema de manzana con el langostinos pinchado en un palito de brocheta.
Notas
- Aunque es una receta económica, puedes utilizar gambones en vez de langostinos y te saldrá un poco más asequible.
- Para que te sea más fácil rellenar los vasitos, vuelca la crema en una jarra con borde de vertido.
- Le puedes añadir un toque crujiente friendo en aceite de oliva unas almendras laminadas.
- Siempre que utilices curry en polvo procura que sea de calidad. Ya sabes que mi recomendación es, curry sharwoods y para esta receta, el suave, es fabuloso.
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