Perlas de mozzarella rellenas con piquillo, aguacate, piñones tostados y un toque de albahaca

WHAT'S SPECIAL

Una vez las pongas en la mesa de lo único que te tienes que preocupar es de no quedarte sin tu cucharita

Perlas de mozzarella rellenas

Irremediablemente la noche más familiar del año ya está aquí para acercarnos aún más a los nuestros y compartir con ellos una cena realmente mágica y llena de amor. No puedo negar que es mi noche favorita y que la espero y organizo con verdadera ilusión. Soy tremendamente familiar y estar con los míos, es una de las mejores cosas que me puede regalar la vida.

Y para ésta noche tan especial, he seleccionado como aperitivo de bienvenida el favorito de mi hermano David. Unos pequeños bocaditos de perlas de mozzarella rellenos de pimientos del piquillo sobre una espectacular crema de aguacate y albahaca adornado con crujientes piñones tostados.  

Se presentan en cuchara, lo que facilita mucho su comida y además te permite saborear todos los ingredientes a la vez. Una manera informal de inaugurar éstas reuniones antes de que todos nos sentemos en la mesa para disfrutar del gran banquete.

Si te gusta la idea de utilizar las cucharitas, puedes hacer otra versión: sobre una camita de cebolla caramelizada coloca tus perlas de mozzarella rellenas con tapenade de aceitunas y anchoas picaditas. ¡¡¡Riquisimas!!!

Perlas de mozzarella con piquillo, aguacate y piñones tostados

Perlas de mozzarella rellenas
Raciones 8
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 16 perlas mozzarella fresca
  • 5 pimientos de piquillo
  • ½ aguacate
  • ½ cebolla dulce
  • 4 hojas albahaca fresca
  • ¼ taza piñones
  • ½ lima solo su zumo
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Comienza cortando las bolitas de mozzarella por la mitad sin llegar al final.
  • En un vaso batidor incorpora la carne del aguacate, el zumo de 1/2 lima, 3 hojas de albahaca y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir una crema suave y homogénea. La acidez de la lima hará que conserve su bonito y profundo color verde.
    Después, añade la cebolla dulce y mezcla. 
  • En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva fríe los piñones. Vigila con atención porque se tuestan enseguida.  Cuando estén listos ponlos sobre un papel para que absorba el resto de grasa. Sazona al gusto.
  • Sobre unas cucharitas de aperitivo (también podéis utilizar cucharillas desechables) haz una base con la crema de aguacate y albahaca. Rellena las perlas de mozzarella con los pimientos de piquillo partiditos y coloca encima los piñones tostados.

Notas

  • Para que te sea más fácil hacer la base del aguacate en las cucharas, puedes introducir la crema en una manga pastelera.
Plato: Aperitivo
Keyword: Navidad

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