Pastel de carne con puré de patata y piñones

WHAT'S SPECIAL

Pongan la mesa niños que la comida está lista

Hoy vamos a poner un poco de imaginación para que los más pequeños de la casa se alimenten bien, disfrutando mucho. Este pastel de carne con puré de patata tiene todo lo que necesitamos. Saludables verduras bien picaditas, una buena ternera jugosa, un puré de patata casero y los crujientes piñones rebosantes en vitaminas y minerales que nos ayudan a mejorar el funcionamiento de nuestro sistema inmunológico.

Este pastel de carne con patatas lo puedes hacer en una fuente normal o puedes dedicarle unos minutos más para convertirlo en un divertido erizo con sus ojos, bigotitos y púas. Los niños, incluso pueden hacer el arduo trabajo de clavar los piñones. Es una tarea que harán muy, pero que muy bien y se sentirán contentos de haber participado.

En casa este pastel siempre ha funcionado muy bien para mi sobrina cuando era pequeña. Se resistía a comer verduras de ninguna clase y mi hermana aprovechaba esta receta para incluir una buena cantidad de vegetales y hortalizas de todo tipo que estratégicamente picaba para que pasaran desapercibidas al detector láser que su hija tenia oculto en sus ojitos azules. Así que, toma buena nota y no te pierdas detalle de como hacerlo.

Pastel de carne con puré de patata y piñones

Pastel de carne con puré de patata y piñones
Raciones 6
Tiempo de preparación 40 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 10 min
Tiempo total 50 min

Ingredientes

  • ½ k ternera rojja picada
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla roja
  • 2 tallos de apio
  • 3 dientes de ajo
  • perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cda harina
  • 2 cdas salsa de tomate
  • 2 cdas salsa perrins
  • 1 cda mostaza dijon
  • ½ vaso de vino blanco

Para el puré de patatas

  • 2 k patatas
  • 1 yema de huevo
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de caldo de ave

Para decorar

  • piel de un limón
  • aceitunas negras
  • piñones
  • puerro

Elaboración paso a paso

  • Pica en brunoise (pequeños dados de 1 a 2 mm de lado) las zanahorias, el puerro, la cebolla, el apio, y los ajos.
    El perejil y el romero muy menudito.
  • Cubre una sartén grande con una fina cama de aceite de oliva. Rehoga la cebolla, las zanahorias, el puerro, el apio y el ajo. Sazona para que todas las verduras suelten su jugo y se impregnen entre todos los sabores.
    Cuando estén suaves y con aspecto brillante, incorpora la hoja de laurel, el perejil y el romero picado. Mezcla un par de minutos para que se integren perfectamente.
  • Vuelca a la sartén la ternera roja salpimentada y remueve constantemente para que la carne quede suelta y evitar así que se apelmace. Cuando la carne cambie de color añade las tres salsas: tomate, Dijon y perrins. Remueve nuevamente para integrarlas.
  • Ahora espolvorea la harina y fríela dando varias vueltas. Seguidamente el vino blanco, y cocina hasta que los líquidos evaporen y te quede una carne jugosa.
    Pastel de carne con puré de patata
  • Una vez tengas lista la carne retira a una fuente y deja que repose.
  • Para preparar el puré de patata: pela y corta las patatas en cuartos. Colócalas en una cazuela con la leche y el caldo de carne. Sazona al gusto y deja que se cocinen durante 30 minutos o hasta que estén blanditas.
    Saca las patatas a otro recipiente, agrega una yema de huevo y con un potato masher o un tenedor grande aplasta hasta conseguir una textura suave. Si ves que queda un poquito seco, añade caldo de la cocción de las patatas.
  • Hora de montar el pastel de carne.
    En una fuente ovalada haz una cama alta con la jugosa carne dando forma de lágrima.
  • Extiende por encima el puré de patatas con una cuchara y terminar con las manos para hacer la forma de erizo. Pincela todo el exterior con aceite de oliva y hornea durante 10 minutos a 180º.
  • Retira la fuente del horno y a poner las púas del erizo con los piñones. De nuevo, esta vez al grill durante dos minutos para que doren.
  • Para hacer los bigotes fríe unas tiras de puerro y decora su carita con los ojos y los bigotes.
    Pastel de carne con puré de patata
Plato: Plato principal

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