Crema de manzana templada con langostinos

CREMA DE MANZANA TEMPLADA CON CURRY

Esta crema de manzana templada con curry y langostinos picantes es uno de esos platos que preparo siempre que quiero sorprender a mis invitados.

Su magnifica presentación y el contraste de sus maravillosos sabores elevan a esta crema de manzana al lugar de los aperitivos estrella en estos días de reuniones y encuentros familiares. También puedes optar por convertirla en una primer plato si es que ya tienes cubierto el cupo de los entrantes. Es una fabulosa y original opción para cualquiera de las dos presentaciones que elijas.

Como casi todas las recetas que publico en estos días previos a la Navidad, éste plato también lo puedes dejar preparado con tiempo. La crema se puede hacer por la mañana e incluso el día antes, y los langostinos se hacen en tan solo 3 minutos por lo que puedes concederte el capricho de servirlos recién hechos.

Ahora mira que pasos más sencillos, mira que ingredientes tan sabrosos y comprueba como en poco tiempo puedes elaborar un plato de Navidad realmente increíble, perfumado con delicados aromas y con dos texturas dignas de los paladares más sibaritas.

Los ingredientes
para 6 personas

• 6 colas de langostinos
• 1 diente de ajo pequeño picado
• Copos de chile o 1 cayena (opcional)
• 1/2 cucharadita de Jengibre picado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadas de salsa worcestershire
• 1 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de Oliva
• sal
• perejil

Para la crema de manzana:

• 2 manzana golden
• 2 cebolleta
• 1 cucharada de mantequilla
• 300 ml de caldo de pollo
• 25 ml de leche evaporada
• 1 yema de huevo
• 1/2 cucharada de  curry en polvo
• el zumo de medio limón
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Dificultad
Normal

Tiempo de preparación
30 minutos

Paso 1

Comenzamos por preparar la crema de manzana.

Pela, descorazona y trocea la manzana. Ponla en un bol y riega con el zumo de limón.

Paso 2

En una cazuela pon las 4 cucharadas de aceite de oliva junto a la cucharada de mantequilla y rehoga la cebolleta cortada en dados.

Paso 3

Cuando empiece a brillar añade la manzana y cocina todo junto a fuego medio bajo hasta que estén todos los ingredientes muy tiernos. Vigila que no se tornen tostados ya que cambiaría notablemente el color de esta deliciosa crema de manzana.

Paso 4

Ahora espolvorea el curry, la sal, la pimienta y dale unas vueltas durante un par de minutos. Prueba y personaliza al gusto.

Paso 5

En un bol bate la yema de huevo con la leche evaporada y viértelo a la cazuela junto al caldo de pollo.

Paso 6

Deja hervir  durante 5-10 minutos removiendo de vez e cuando.

Paso 7

Pasa el resultado por una batidora de mano hasta obtener una crema suave y cuando esté templada vierte en unos vasitos.

Ahora le toca el turno a los langostinos

Paso 8

Fríe el jengibre y el ajo picadito en una sartén con el aceite de oliva, dale unas vueltecitas hasta que dore.

Paso 9

Seguidamente incorpora los langostinos, los copos de chile, la salsa de soja, la salsa worcestershire, la miel y el limón. Cocina 1 o 2 minutos hasta que la carne del langostinos cambie de color. Retira enseguida, esparce una lluvia de perejil recién cortado y reserva.

Paso 10

Pincha el langostino en un palito de brocheta e introduce dentro del vaso.

Delicada, sublime, suave y sencillamente ¡perfecta!

crema de manzana