Crema de manzana templada con langostinos

Esta crema de manzana templada con curry y langostinos picantes es uno de esos platos que preparo siempre que quiero sorprender a mis invitados.

Su magnifica presentación y el contraste de sus maravillosos sabores elevan a esta crema de manzana al lugar de los aperitivos estrella en estos días de reuniones y encuentros familiares. También puedes optar por convertirla en una primer plato si es que ya tienes cubierto el cupo de los entrantes. Es una fabulosa y original opción para cualquiera de las dos presentaciones que elijas.

Como casi todas las recetas que publico en estos días previos a la Navidad, éste plato también lo puedes dejar preparado con tiempo. La crema se puede hacer por la mañana e incluso el día antes, y los langostinos se hacen en tan solo 3 minutos por lo que puedes concederte el capricho de servirlos recién hechos.

Ahora mira que pasos más sencillos, mira que ingredientes tan sabrosos y comprueba como en poco tiempo puedes elaborar un plato de Navidad realmente increíble, perfumado con delicados aromas y con dos texturas dignas de los paladares más sibaritas.

Ingredientes

Para 6 personas

√ 6 colas de langostinos
√ 1 diente de ajo pequeño picado
√ Copos de chile o 1 cayena (opcional)
√ 1/2 cucharadita de Jengibre picado
√ 1 cucharada de salsa de soja
√ 1 cucharada de miel
√ 1 cucharadas de salsa worcestershire
√ 1 cucharadas de zumo de limón
√ 2 cucharadas de aceite de Oliva
√ Sal
√ Perejil

Para la crema de manzana:

√ 2 manzana golden
√ 2 cebolleta
√ 1 cucharada de mantequilla
√ 300 ml de caldo de pollo
√ 25 ml de leche evaporada
√ 1 yema de huevo
√ 1/2 cucharada de curry en polvo
√ El zumo de medio limón
√ Aceite de oliva
√ Sal
√ Pimienta

Dificultad
Normal

Tiempo de preparación
30 minutos

Pasos:

Comenzamos por preparar la crema de manzana.

1. Pela, descorazona y trocea la manzana. Ponla en un bol y riega con el zumo de limón.

2. En una cazuela pon las 4 cucharadas de aceite de oliva junto a la cucharada de mantequilla y rehoga la cebolleta cortada en dados.

3. Cuando empiece a brillar añade la manzana y cocina todo junto a fuego medio bajo hasta que estén todos los ingredientes muy tiernos. Vigila que no se tornen tostados ya que cambiaría notablemente el color de esta deliciosa crema de manzana.

4. Ahora espolvorea el curry, la sal, la pimienta y dale unas vueltas durante un par de minutos. Prueba y personaliza al gusto.

5. En un bol bate la yema de huevo con la leche evaporada y viértelo a la cazuela junto al caldo de pollo.

6. Deja hervir durante 5-10 minutos removiendo de vez e cuando.

7. Pasa el resultado por una batidora de mano hasta obtener una crema suave y cuando esté templada vierte en unos vasitos.

Ahora le toca el turno a los langostinos

8. Fríe el jengibre y el ajo picadito en una sartén con el aceite de oliva, dale unas vueltecitas hasta que dore.

9. Seguidamente incorpora los langostinos, los copos de chile, la salsa de soja, la salsa worcestershire, la miel y el limón. Cocina 1 o 2 minutos hasta que la carne del langostinos cambie de color. Retira enseguida, esparce una lluvia de perejil recién cortado y reserva.