Rollito de lasaña con pollo, setas y falsa bechamel

Que sabores más extraordinarios se dan cita en la receta que hoy os presento: rollitos de lasaña con pollo, setas y una falsa bechamel. Y no creas que por leer la palabra lasaña va a ser un plato calórico, ¡para nada! he elegido ingredientes llenos de nutrientes y los he aromatizado con sal de ajo, setas secas y una falsa bechamel elaborada con la parte blanca del puerro, calabacín y leche.

No es la primera vez que utilizo esta bechamel de casi idéntico sabor a la original, pero mucho más saludable, también la puedes saborear en mi receta de coliflor que ha tenido un éxito rotundo. Es la sustituta perfecta para muchos platos. Además te voy a presentar un nuevo ingrediente con el que cocinar: ¡bigotes de puerro!, si, si, has leído bien, pero si quieres saber que he hecho con ellos no te pierdas detalle de como elaborar estos rollitos de lasaña con pollo y setas.

Ingredientes

Para 6 personas

• 6 placas de lasaña
• 5 solomillos de pollo
• 1 cebolla blanca
• 250 gramos de setas variadas
• Sal de ajo
• 50 gramos de setas secas
• queso rallado bajo en calorías
• cebollino
• salsa de tomate

Para la falsa bechamel:
• 1 calabacín
• 2 puerros (solo la parte blanca)
• 1 taza de leche desnatada
• Pizca de nuez moscada
• Pizca de sal

Dificultad
Media

Tiempo de preparación
40 minutos

Pasos:

Para preparar esta deliciosa receta de rollitos de lasaña con pollo y setas, comienza por preparar la falsa bechamel.

1. Lava y corta en aros la parte blanca del puerro y ponla a rehogar en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando comience a brillar añade el calabacín muy bien pelado, eliminando completamente toda su piel. Cocina todo junto durante un par de minutos. Después añade la taza de leche, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada. Deja que hierva durante 5 minutos y después pasa el resultado por un batidora de mano hasta conseguir una crema suave y homogénea de similar textura a la auténtica bechamel.

2. Ahora corta la cebolla en brunoise (pequeños dados de 1 cm) y rehogala en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Su brillo traslucido te indicará que está lista y podrás añadir las setas previamente limpiadas con un paño húmedo y cortadas en láminas. Salpimienta al gusto y fríe todo junto durante unos minutos para unir los sabores. Reserva

3. Coge los solomillos y espolvorea sal de ajo. Fríelos en una sartén con un poquito de aceite y cuando enfríen con la ayuda de un tenedor, haz tiras con su carne.

4. Coge la lamina de lasaña previamente cocida y extiende las setas y el pollo, haz un rollito y humedece las parte final para que la pasta se pegue.

5. En una fuente apta para horno pincela la base con salsa de tomate y coloca los rollitos.

6. Vierte una cucharada de falsa bechamel por encima y un hilos de queso rallado. Introduce en el horno precalentado a 180º durante 6-7 minutos.

7. Mientras se terminan de hacer tus rollitos de lasaña, coge las setas secas y tritúralas con una pizca de sal y pimienta hasta conseguir un aromático polvo. Yo siempre tengo un tarrito con esta mezcla en la despensa, sirve para perfumar este plato y también carnes, pastas, ensaladas…

8. Ahora corta los bigotes de los puerros y lávalos en agua muy fría asegurándote que no queda nada de tierra. Después seca con un paño de cocina y fríelos en aceite de oliva. Te quedarán unos fideos chasqueantes y crujientes de intenso sabor. Además al ser la parte que está en contacto con la tierra están llenos de minerales.

9. Presenta estos sabrosos rollitos de lasaña con pollo y setas sobre una cama de crujientes bigotes de puerro, esparce el cebollino picado y el delicioso y aromatico polvo de setas.