Frittata, un pedacito de Italia

FRITTATA 

Este clásico de la cocina italiana es muy similar a nuestra receta de tortilla, se puede hacer con todo tipo de vegetales al gusto o bien con tocino, pollo, setas, etc… Los pasos en su preparación son muy sencillos; primero se rehogan las verduras, después se bate el huevo con el queso, se salpimienta, se vierte lentamente sobre la sartén asegurando que todos los ingredientes quedan cubiertos y se cuaja en el horno.

Dentro de su extensa variedad la más famosa de todas y la preferida por los italianos es la Frittata di cipolle (tortilla de cebolla), personalmente no es la más rica, pero si una de las más jugosas. Si decides ponerte a cocinar cualquiera de ellas, debes saber que hay ingredientes absolutamente imprescindibles a la hora de hacer una buena frittata y son, como no podía ser de otra manera; la verde albahaca y el perfumado queso pecorino, dos productos 100% italianos. También, dependiendo de las regiones, se usan otro tipo de hierbas como el tomillo, el romero, o la salvia para intensificar aún más su sabor.

Los ingredientes
para 6 personas

• 6 huevos
• 1 pimiento rojo
• 8 rodajas de calabacín
• 1 tomate
• 2 cd de cebolla caramelizada
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla roja
• un puñado de espinacas baby
• 10 Ajos tiernos
• hojas de albahaca
• 2 cd de mostaza
• pecorino
• 4 rodajas gruesas de queso de cabra en rulo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Dificultad
Fácil

Tiempo de preparación
35 minutos

Paso 1

Corta el pimiento en tiras, lamina la cebolla y trocea los ajetes.

Paso 2

Pon dos cucharadas de aceite en una sartén y saltea ligeramente con sal y pimienta.

Paso 3

Después añade dos cucharadas de cebolla caramelizada, unas hojas de albahaca partida, los tomates cherry y un puñado de espinacas baby. Apaga el fuego y deja que el calor marchite ligeramente los últimos ingredientes.

Paso 4

Bate los huevos con sal, pimienta, mostaza y pecorino rallado.

Paso 5

Vierte por encima.

Paso 6

Corta en rodajas finas el calabacín y extiende por toda la superficie.  Trocea el queso de cabra e introduce por toda la frittata.

Paso 6

Una espesa lluvia de pecorino y termina con unas rodajas finas de tomate.

Paso 7

Al horno 10-12 minutos a 180º para que cuaje y funda el queso.

Paso 8

¡Ya tenemos una espectacular frittata!. Corta unas hojas de perejil fresco y espárcelas por encima.

¡Grandiosa y colorida!… Y si eres un adicto al queso como yo,  ¡más pecorino!.

 

frittata