Mañana voy a preparar en el programa de Inmaculada Galván ‘Madrid Contigo‘ de Telemadrid, una jugosa frittata, que para aquellos que no sepáis lo que es, os diré que es un plato característico de la cocina italiana muy similar a nuestra tortilla. Sus pasos en la preparación son algo diferentes y se suele cuajar al horno. La podéis hacer con los vegetales que más os gusten, o hacerla con tocino, pollo, setas etc…
La más famosa de todas, y la preferida de los italianos es la Frittata di cipolle (tortilla de cebolla).
Pero hay unos ingredientes que son absolutamente imprescindibles a la hora de cocinar una buena frittata, que son sin lugar a dudas; la aromática albahaca y el perfumado e intenso queso pecorino. En cuanto se lo añades a la sartén tu alma vuela al rinconcito más soleado de la bella Toscana, recordándote, si has tenido la suerte de pisar su tierra, los momentos allí vividos.
Puedes intensificar su sabor añadiendo aromáticas hiervas como el tomillo, el romero, la salvia, etc… Todo suma a la hora de elaborar una buena frittata italiana y en mi receta de hoy encontrarás el equilibrio perfecto para regalarte un sabor extraordinario y único.
Ingredientes
Para 6 personas
√ 6 huevos
√ 1 pimiento rojo
√ 8 rodajas de calabacín
√ 1 tomate
√ 2 cd de cebolla caramelizada
√ 10 tomates cherry
√ 1 cebolla roja
√ Un puñado de espinacas baby
√ 10 Ajos tiernos
√ Hojas de albahaca
√2 cd de mostaza
√ Pecorino
√ 4 rodajas gruesas de queso de cabra en rulo
√ Aceite de oliva
√ Sal
√ PimientaDificultad
FácilTiempo de preparación
35 minutos
Pasos:
1. Corta el pimiento en tiras, lamina la cebolla y trocea los ajetes.
2. Pon dos cucharadas de aceite en una sartén y saltea ligeramente con sal y pimienta.
3. Después añade dos cucharadas de cebolla caramelizada, unas hojas de albahaca partida, los tomates cherry y un puñado de espinacas baby. Apaga el fuego.
4. Bate los huevos con sal, pimienta, mostaza y pecorino rallado.
5. Vierte por encima.
6. Corta en rodajas finas el calabacín y extiende por toda la superficie. Trocea el queso de cabra e introduce por toda la frittata.
6. Una espesa lluvia de pecorino y termina con unas rodajas finas de tomate.
7. Al horno 10-12 minutos a 180º para que cuaje y funda el queso.
8. ¡Ya tenemos una espectacular frittata!. Corta unas hojas de perejil fresco y espárcelas por encima.
¡Grandiosa y colorida!… Y si eres un adicto al queso como yo, ¡más pecorino!.
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