Todos adoramos a nuestras madres, queremos que sean felices, verlas sonreír y sobre todo compartir con ellas momentos únicos. Si quieres sorprenderla este día de la madre y verla aún más feliz, sugiero que te pongas manos a la obra, hagas cómplices a todos los miembros de la casa y organices un elegante y relajado Brunch inglés.
Un colorido y rico brunch se come pausadamente entre las 11 y las 15. Combina el desayuno con el almuerzo y consiste en una serie de platos como huevos, panes variados, mini bollería, mini tartas, embutidos, bizcochos, cookies, quichés, embutidos, quesos, y frutas, que se acompañan de chispeantes cócteles para hacer más alegre la mañana y bebidas como; zumo de tomate, té inglés, zumo de naranja, chocolate caliente o café.
Viste tu mesa para el Brunch
Para vestir tu mesa escoge un mantel neutro sin planchar para darle un toque mas simple y natural. Decora con flores del campo como margaritas, amapolas o flores de lavanda. Deja también algunas ramas sueltas distribuidas de forma estratégica de romero y tomillo, que no solo decorarán sino que además aportaran una delicada fragancia. Distribuye 2 o 3 jarras de cristal con agua e introduce en ellas frambuesas, rodajas de pepino o melocotón en gajos, verás que quedan preciosas.
Selecciona servilletas con motivos florales y una vajilla con platos,vasos y tazas de estilo inglés. En caso de que no tengas nada parecido en casa, internet está lleno de buenas ideas con material de papel desechable.
Vajillas de cartón con detalles florales
¿Sabes cómo se prepara y se acompaña una tabla de quesos?
Los quesos están muy presentes en el brunch inglés, y seguramente nunca te has parado a pensar que cuando se presentan en tabla hay que seguir un orden concreto para que a la hora de apreciar sus diferentes variedades, texturas y sabores puedas valorar cada uno de ellos. Pues bien, esta ocasión es perfecta para aprender estos sencillos puntos:
Nunca servirlo frio, el queso debe estar a temperatura ambiente.
Cuando prepares una tabla de quesos lo correcto es colocar los quesos más suaves hacía fuera y los más fuertes en el interior, ya que estos siempre se toman al final, para no neutralizar el sabor de los más flojitos.
Una tabla de quesos se puede acompañar con uvas, nueces, dátiles, higos, manzana ácida, granada, naranja, membrillo, miel, anchoas, romero…
Personalmente no me gusta tomarlo con pan, pero tanto un pan de leña, como una baguette o bollitos ingleses tiernos son perfectos.
¿Cómo cortar el queso?
Los curados como el manchego, se corta en forma triangular.
Los quesos duros como el parmesano o el peccorino se presentan en lascas o partidos toscamente en trozos pequeños.
Los azules como el cabrales o roquefort también en pedacitos irregulares.
Los quesos blandos como el brie o camembert se expone la pieza entera junto a un cortador para que cada uno se sirva la cantidad deseada.
Tips muy útiles y sencillos que harán que tú tabla de quesos sea absolutamente perfecta y apetecible.
Pero si además de preparar para ella un distinguido brunch inglés quieres obsequiarla con algún regalo para que lo luzca orgullosa, mi amiga Vito, deMeviflowertiene la bisutería mas bonita de la ciudad con unos precios increíblemente llamativos. Ir a visitarla es toda una tentación si amas los complementos exclusivos. Desde pendientes, hasta collares de diseños frescos y veraniegos hasta pulseras, bolsos y un montón de buenas ideas para ofrecer como regalo en comuniones y eventos especiales.
meviflower.com
Así que, ahora que ya sabes como empezar a preparar un Brunch inglés, abraza el delantal a tu cintura hazte con unos cuantos cómplices y ponte a diseñar el día perfecto para mamá. Ellas se lo merecen todo.
Precalentar el horno a 180º y hornear 10 minutosminutos
Servings 6
Ingredientes
6rebanadas pan de chapata
1lata de lomos de atún en aceite
2cdasalcaparras
2cdasmayonesa
2cdasmostaza amarilla
2cdasmanzana cortada en pequeños dados
½cebolla rojacortada en pequeños dados
5cdasaceite de oliva
1cucharadita deeneldo
1cucharadita deestragón
sal
pimienta
Instrucciones
En un bol combina el aceite de oliva con el eneldo, el estragón, sal y pimienta al gusto. Pincelas las rebanadas de pan con esta mezcla e introduce en el horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
En otro bol añade los lomos de atún, la manzana, las alcaparras, la cebolla, la mayonesa y la mostaza. Mezcla muy bien y coloca sobre el pan tostado.
Decora con aros de cebolla roja y unos brotes verdes.
En una sartén derrite dos cucharadas de mantequilla con dos de aceite y saltea los champiñones cortados en tiras hasta que estén doradas. Salpimienta al gusto y reserva.
En la misma sartén añade un poco más de aceite de oliva y fríe las salchichas, el beicon y después los huevos agregando un extra de mantequilla.
Por último abre los tomates por la mitad ponles un poco de sal y pimienta y márcalos un par de minutos por cada lado.
En otra sartén mayor calienta cuatro cuatro cucharadas de aceite de oliva y pocha la cebolla hasta que este blanda y dorada. Vuelca las judías cocidas, el tomate frito, salpimienta al gusto y cuando comience a humear sirve bien caliente, con las salchichas, el huevo, el tocino, el tomate y las setas.
Esta fabulosa receta figura en los brunch de la maravillosa Martha Stewart a la que he añadido unos ingredientes extra para ajustarla a mi gusto
Plato Desayuno
Tiempo de preparación 5 minutosminutos
Precalentar el horno a 180º y hornear 10 minutosminutos
Tiempo Total 15 minutosminutos
Servings 4
Ingredientes
¾taza de leche
½taza deharina
3huevos
½taza desetas shitakelaminadas
3lonchas dejamón york ahumado
1cucharadita deazúcar
⅛cucharadita desal
4cucharaditasmantequilla
1cdaaceite de oliva
2cucharaditas decebollino fresco picadito
2cdasmostaza dijon
2cdasyogur griego
cdasmayonesa
Instrucciones
En un bol combina la mostaza, el yogur y la mayonesa. Reserva.
En una sartén derrite dos cucharadas de mantequilla con una de aceite de olivay cocina las setas shitake laminadas durante cinco minutos revolviendo constantemente hasta que queden ligeramente tostadas. Reserva.
Con ayuda de unas varillas o usando una licuadora bate durante un minuto los huevos hasta conseguir una espuma vainillada. Incorpora la harina, el azúcar, la sal, la leche, y vuelve a batir unos segundos mas hasta que quede completamente integrado. Incorpora las setas e incorpóralas suavemente con ayuda de un tenedor.
En una sartén pon las dos cucharaditas de mantequilla restantes e introduce en el horno precalentado hasta que se derrita por completo. Retira la sartén vierte la mezcla del huevo y deja que se hornee hasta que se infle, se ponga dorado y los bordes comiencen a tostarse, que será entre unos 12-15 minutos.
Retira la sartén y presenta dispón encima las lonchas de jamón ahumado, el cebollino fresco recién cortado y la salsa de mostaza y mayonesa.
Notas
Si tu sartén no es apta para horno no olvides cubrir generosamente el mango con papel de aluminio.
Precalentar el horno a 180º y hornear 30 minutosminutos
Servings 6
Ingredientes
5croissant de mantequilla
2huevos
2tazas deleche
3cdascrema de nata
1cucharadita de esencia de vainilla
2cdassirope de arce
2cdasmantequilla
frambuesas
manzana
Instrucciones
Unta una fuente de horno con la mantequilla y distribuye los croissant cortados. Intercala entre ellos las frambuesas y la manzana cortada en dados.
En un bol bate los huevos con la leche, la esencia de vainilla, el sirope y la crema de nata. Vierte por encima de los croissants asegurándote de que quedan bien empapados e introduce la fuente en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Presenta con un rio de sirope y frambuesas machacadas.
Precalentar el horno a 180º y hornear 15 minutosminutos
Tiempo Total 20 minutosminutos
Servings 6
Ingredientes
1masa de hojaldre
1taza detomates cherry
3espárragos verdes
½cebolla roja
24rodajas de berenjena
berros
mozzarella fresca
aceitunas negras
salsa pesto
aceite de oliva picante
Instrucciones
Papara preparar la salsa pesto pincha este link y sigue un sencillo paso a paso. Y para preparar tu propio aceite de oliva picante pincha este otro link.
Con ayuda de un rodillo aplana la masa y utiliza un cortador de pizza para cortarla en cuadrados de 6×6. Extiende una cucharada de salsa pesto en cada uno de ellos, dejando libre los bordes.
Prepara las verduras: Con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado corta las rodajas de berenjena muy finas, casi como un folio. Lamina muy finamente la cebolla roja, corta en pequeños dados los espárragos y en rodajas las aceitunas. Agrega los tomates a un bol y rómpelos, incorpora sobre ellos las verduras, una cucharada de aceite de oliva y revuelve para integrar todos los ingredientes.
Pon una generosa cucharada sobre cada tartaleta, unas migas de mozzarella fresca e introduce la fuente en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta observar que los bordes se elevan y están dorados.
Presenta con los berros y un cordón de aceite de oliva picante.
Comienza templando la leche en una pequeña cazuela junto al azúcar vainillado.Mientras se calienta tamiza la harina, la levadura y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la yema del huevo (reserva su clara). Mezcla gradualmente hasta conseguir una masa.
Incorpora la leche, la sidra, un poco de ralladura de limón y de naranja. Mezcla hasta integrarlo todo perfectamente.Cubre con papel film y deja reposar durante una hora en un lugar cálido.
Mientras reposa pela y descorazona las manzanas. Córtalas en gajos y ponlas en un bol junto a la ralladura de la piel de naranja, su zumo, la ralladura de 1/2 limón, las semillas de cardamomo aplastadas y el licor. Mezcla con suavidad.Igualmente, cubre con film y deja reposar durante una hora en un lugar cálido.
Llegado el momento pon a calentar abundante aceite de oliva en una cazuela alta.
En el último minuto, bate las claras a punto de nieve e incorpora a la masa integrándola suavemente.Ayúdate de un palo de brocheta para pinchar la manzana y sumérgela en la masa. Rápidamente introduce en el aceite caliente durante un minuto, dándoles la vuelta y controlando su dorado.
Retira y deja los gajos sobre un papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.Sirve mientras aún están calentitos y crujientes. Decora con un cordón de delicioso chocolate fundido o con azúcar glass y cacao.
Precalentar el horno a 160º y hornear 15 minutosminutos
Servings 16mini chiffon
Ingredientes
4claras de huevo
3yemas de huevo
¾taza deazúcar
1taza de harina de reposteríatamizada
1 y ½cucharadita delevadura
¼cucharadita decrémor tártaro
⅛cucharadita desal
⅓taza deaceite de girasol
2limones su ralladura y 6 cdas de zumo
1taza dearándanos frescos y pequeños
Instrucciones
Con ayuda de unas varillas bate las claras de huevo junto al crémor tártaro e incorpora poco a poco media taza de azúcar hasta obtener la consistencia de punto medio.
En otro bol bate hasta conseguir la apariencia de una crema; las yemas de huevo con el zumo de limón, la ralladura, la media taza de azúcar restante y el aceite. Incorpora poco a poco la harina tamizada junto a la levadura y la sal.
Cuando esté completamente integrado añade las claras de huevo con movimientos suaves y envolventes hasta conseguir una textura esponjosa. Por último deja caer los arándanos, un par de vueltas suaves, rellena con la masa las 3/4 partes de los moldes y deja caer unos hilos de piel de limón por encima.
Introduce la bandeja en el horno a 160º durante 15-17 minutos.
Coloca las frambuesas en un procesador junto al sirope y tritura unos segundos. Pasa el resultado por un colador de malla fina para retirar las semillas y reserva.
Corta las frutas en trozos pequeños, pínchalas en un palito de brocheta e introduce durante 20 minutos en el congelador para conseguir una finísima escarcha.
Presenta en una fuente, dibuja un zig zag de chocolate por encima de las brochetas bien frías, deja caer sobre ellas las migas cacahuete y una gotas de frambuesas.
Combina todos los ingredientes en una jarra y rellena tus copas.
Decora con romero, una rodaja de naranja o si prefieres una nota de color incorpora frambuesas o granos de granada en el fondo de la copa.
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